Beskrivelse / smak
Ananas salvie har lyse gulgrønne, tåre-dråpe blader med svakt serrated kanter og uklare overflater. Bladene vokser overfor hverandre langs stive, firkantede stilker som måler mellom 5 og 10 centimeter lange. Når de er knust, tilbyr de en intens tropisk, ananasaroma. Stengler kan nå alt fra 0,5 til 1,5 meter høye før blomstring. De lyse skarlagenrøde blomstene er lange og rørformede og vokser i hvirvler langs blomsterpiggene. Både bladene og blomstene gir en litt bitter, sitrusaktig myntsmak.
Årstider / tilgjengelighet
Ananas salvie er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Ananas salvie er en rekke kjent for sine gulgrønne blader, fuchsia-fargede blomster og tropisk duft. Botanisk er det klassifisert som Salvia elegans. Planten produserer masse blomster om høsten og er plantet for dekorative formål så vel som kulinariske grunner. De rørformede blomstene tiltrekker seg sommerfugler og kolibrier, og hele stengler brukes i buketter og blomsteroppsatser, noe som gjør dem populære blant hjemmeavlere.
Næringsverdi
Ananas salvie er en utmerket kilde til vitamin K og er en kilde til vitamin B6, A og C, mangan, kostfiber, kalium og folat.
applikasjoner
Ananas salvie brukes som en fersk urt eller i tørket form. Friske, yngre blader har en større ananadelukt. De er gjennomsyret av varmt vann til te eller hakket opp og brukt i andre fruktdrikker og smoothies. De tilsettes i kalde supper som gazpacho eller salsas eller tilsatt hakkede blader til bakevarer som scones, brød eller muffins. Bruk urten i marinader, vinaigretter og sauser. Oppbevar ananas salvie i kjøleskapet innpakket i et fuktig håndkle og oppbevares i en pose eller beholder i opptil 4 dager. Bladene og blomstene kan tørkes for lengre lagring.
Etnisk / kulturell informasjon
Ananas salvie brukes mye i meksikansk tradisjonell medisin, spesielt for behandling av angst. Det botaniske navnet 'Salvia' er avledet av det latinske salvere 'for å redde', med henvisning til de helbredende egenskapene som arten har blitt tilskrevet lenge. Ananas salvie ble tradisjonelt foreskrevet for å behandle hypertensjon, hjelpe fordøyelsen og ble brukt til å kjøle kroppen i ekstremt varme somre.
Geografi / Historie
Ananas salvie er innfødt i eik og furuskog i Mexico og Guatemalas Sierra Madre del Sur-fjell. Urten ble introdusert til USA som en prydplante i slutten av 1800-tallet. Ananas salvie trives i varmere klima der den kan dyrkes som en flerårig. De ømme plantene vil ikke overleve en fryse og plantes som ettårige i kjøligere klima. Flere ananas salviesorter eksisterer, inkludert 'Tangerine', 'Golden Delicious' og 'Honey Melon', hver med små variasjoner i blomsterfarge, størrelse og duft. Ananas salvie finnes i hager og blir først og fremst sett på bondens markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pineapple Sage. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Flo Show | Ananas salviesalat | |
| Matkanalen | Pan Seared Cod med Pineapple Sage Pesto |
