| Food Buzz: History of Cherries | Lytte |
Produsent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smak
Van kirsebær er glatt og avrundet, med en dyp rød til svart blank overflate. Hvert kirsebær er hjerteformet og måler rundt 2 centimeter i diameter. I midten av kirsebæret er en liten, beige-farget grop. Kjøttet fra Van-kirsebæret er fast og saftig og gir en konsentrert sødme med et snev av syre.
Årstider / tilgjengelighet
Van kirsebær er tilgjengelig på slutten av våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Van kirsebær er en rekke søte kirsebær, og er botanisk klassifisert som Prunus avium. Van kirsebær scorer konsekvent over alle andre søte kirsebær i smakstester, og er søt selv når den er umoden. De måler mellom 18 og 22 på Brix-skalaen, den vitenskapelige målingen av søthet. Van kirsebær har blitt brukt til å avle andre varianter, inkludert Rainier kirsebær.
Næringsverdi
Van kirsebær er en god kilde til vitamin A, vitamin C, kalsium og jern. Van kirsebær inneholder også antocyaniner, som er potente antioksidanter.
applikasjoner
Van kirsebær kan spises friske, eller brukes i både søte og salte kokte applikasjoner. De kan brukes i syltetøy, konserver, sauser eller desserter, som sorbeter eller paier og tertefyll. Gunstige sammenkoblinger inkluderer honning, vanilje, mørk sjokolade, hasselnøtter og pistasjnøtter. De kan brukes i salater sammen med ingredienser som fennikel og arugula, og de passer også godt sammen med kremete eller salte oster, røkt kjøtt, fjærfe og svinekjøtt. Oppbevar van-kirsebær i en pose i kjøleskapet, hvor de varer i rundt en uke. De kan pittes, tørkes eller frosses for å forlenge holdbarheten.
Etnisk / kulturell informasjon
British Columbia, hjemmet til Van cherry, er hvor verdens største kirsebærpai ble bakt i 1992. Den veide 39.683 pund.
Geografi / Historie
Van kirsebær var den første varianten av kirsebær som ble gitt ut av Summerland Research Station i British Columbia. De ble gjort tilgjengelig i 1944, og ble deretter adoptert i forskjellige deler av verden, inkludert USA, Tyskland og Australia. Van kirsebærtrær må pollineres for å kunne bære frukt, og de var populære frem til 1960-tallet, da selvfruktbare kirsebærvarianter kom i favør. Som et resultat blir van-kirsebær kommersielt produsert i dag i mindre skala. Van kirsebærtrær gjør det bra i tempererte regioner, og det tar fra 3 til 5 år å bære frukt.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Van Cherries. En er enklest, tre er vanskeligere.
