Beskrivelse / smak
Hvite fløtepoteter er små i størrelse og er runde til avlange i form, med en gjennomsnitt på 2-3 centimeter i diameter. Den tynne, glatte huden er kremfarget til lysebrun med noe lysebrun flekk og har høyt fuktighetsinnhold. Kjøttet er off-white til lysegult og er fast og glatt med en voksaktig tekstur. Når de er kokte, har hvite fløtepoteter en mild og smøraktig smak med en luftig, kremaktig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Hvite fløtepoteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Hvite fløtepoteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er medlemmer av Solanaceae, eller nattskygge-familien, og er små knoller høstet fra mange forskjellige varianter av hvite poteter. Mens de ofte samles fra spesifikke varianter som california hvit, hvit kaskade og hvit rose, kan de høstes fra hvilken som helst hvitpotetplante så lenge knollene er i passende størrelse. Hvite fløtepoteter brukes oftest som tilbehør til hovedretter eller som et fortykningsmiddel i supper eller gryteretter.
Næringsverdi
Hvite fløtepoteter inneholder mye vitamin C, jern og fiber
applikasjoner
Hvite fløtepoteter er best egnet til kokte applikasjoner som koking, steking, steking, grilling eller most. De brukes ofte i supper, lapskaus og potetsalater, eller de kan stekes på egenhånd for en skarp og kremet sideskål. Hvite fløtepoteter kan også kuttes i skiver og brukes som pålegg på terter og pizzaer, kuber og blandes i chili, eller skiver og lagdeles i lasagne. Hvite fløtepoteter passer godt sammen med andefett, fjærfe, storfekjøtt, parmesan, rosmarin, timian, gressløk, olivenolje, ruccola, hvite bønner og grønne bønner. De vil oppbevares i et par uker når de oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
Hvite poteter ble opprettet med tanke på flisemarkedet. Deres avlange form og fraværet av interne feil gjorde det mulig for disse knollene å lage pommes frites. Da det ble oppdaget at hvite poteter høstet tidlig også produserte en knoll med høy smak og ernæring, ble hvite fløtepoteter en stift i den amerikanske husholdningen. Den lille størrelsen på fløten ga raskere steketider, en ømere konsistens og en rik smak som passet til mange forskjellige stilarter.
Geografi / Historie
Hvite poteter stammer fra USA i New York, Idaho og California. De forskjellige variantene ble opprettet for å være høyytende, kommersielt markedsførbare og ha sterk motstand mot sykdom. I dag er de allment tilgjengelige i spesialbutikker og markeder i USA, Canada og Europa.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Elsker båt Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Ki's Kitchen Commissary | VIS CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Elsker båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer White Creamer Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hun vet | Potetmos med Ricottaost | |
| Jente og kjøkkenet | Dauphinoise |
