Pistou Basil

Pistou Basil





Produsent
JF Organics Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Pistou basilikum er en liten, kompakt plante som når 30 centimeter i diameter, og produserer mellomstore, ovale blader med et jevnt utseende. Bladene er mindre enn andre basilikumvarianter og er grønne, tynne og flate med jevne, glatte kanter og lett veining. Pistou basilikumblader er festet til grønne, knasende stilker, og når de er lett knust eller blåmerker, avgir bladene en duftende, søt aroma som ligner lukten av nellik. Pistou basilikum har en mild, søt og subtil skarp smak med urteaktige, grønne og anislignende toner. Om sommeren vises små hvite blomster på slutten av stilkene og gir en søt aroma. Disse blomstene er også spiselige og varierer i smak fra mild til litt bitter.

Årstider / tilgjengelighet


Pistou basilikum er tilgjengelig om våren gjennom sommeren.

Gjeldende fakta


Pistou basilikum, botanisk klassifisert som Ocimum basilicum 'pistou', er en dverg søt basilikum variant som tilhører Lamiaceae eller mynte familien. De aromatiske bladene vokser på en kompakt, avrundet plante som når opp til 20 centimeter i høyden og er kjent for sin lille størrelse og milde smak. Pistou basilikum dyrkes først og fremst som en roman, et utvalg av hager i hjemmet, ofte dyrket i containere, langs gangveier og i hevede senger. Sorten har en subtil, anislignende smak, som ligner på vanlig basilikum, men bladene er mildere og mindre skarpe, og bidrar til delikate smaksnotater til kulinariske retter. Pistou basilikum kan brukes som en vanlig basilikum erstatning og utfyller et bredt utvalg av krydder, kjøtt, frukt og grønnsaker.

Næringsverdi


Pistou basilikum er en utmerket kilde til vitamin K for å hjelpe raskere sårheling og en god kilde til vitamin A, kjent for å fremme sunne øyne og hud. Bladene gir også vitamin C for å styrke immunforsvaret, jern for å bygge proteiner for å transportere oksygen i blodet, magnesium for å regulere nerve- og muskelfunksjon, og kalsium for å beskytte bein og tenner. Utover interne fordeler inneholder Pistou basilikum en essensiell olje ekstrahert og brukt lokalt i aromaterapi som en beroligende og klargjørende duft.

applikasjoner


Pistou basilikum har en mildere smak enn vanlig søt basilikum og passer best som en fersk pynt til både rå og kokte applikasjoner. De små bladene kan brukes hver for seg, lett revet eller hakkes med stilkene i klynger og kastes i grønne salater, omrøres i supper eller blandes i fruktsalater. Pistou basilikum kan også brukes som topping over pizza, innlemmet i pasta og lasagne, eller blandes i en saus og serveres med egg, brød og smørbrød. I tillegg til velsmakende tilberedninger kan Pistou-basilikum blandes til te, sangrias og glitrende drikke, eller det kan gi farge, duft og subtil smak til infusjon av syltetøy, gelé og bakevarer. Pistou-basilikum passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, kalkun og lam, sjømat, rotgrønnsaker, inkludert kålrot, gulrøtter og poteter, urter som rosmarin, dragon, oregano og timian, røkt paprika, tomater og grønnsaker som courgette , rampe, grønne bønner, sveitsisk chard og grønnkål. Nyslipte basilikumblader holder seg 2 til 4 dager når de pakkes inn i et papirhåndkle, legges i en plastpose og oppbevares i kjøleskapet. Pistou-basilikum kan også fryses i olivenolje i 4 til 6 måneder.

Etnisk / kulturell informasjon


Pistou er et provencalsk ord som oversettes til å bety 'banket' og stammer fra det latinske ordet pestare. Den milde basilikumvarianten fikk navnet sitt fra sin popularitet som en ingrediens i den franske pistousausen, en kald grønn saus laget av knust hvitløk, basilikum, parmesan og olivenolje. Det er mange forskjellige varianter av sausen med tilsatte ingredienser i hele Provence, og sausen antas å være den franske versjonen av italiensk pesto. Provence deler en grense med Italia, og regionen har historisk hatt mange forskjellige innbyggere, som blander kulinariske og kulturelle skikker. Pistou-saus er tradisjonelt skapt ved å pund ingrediensene med mørtel og støt, og når den er tilberedt, kan den ferske sausen skje over pasta, grønnsaker, salater, grillet kjøtt og brød. I Provence er Pistou-saus assosiert med skålen soupe au pistou, en grønnsakssuppe som brukes til å vise frem de rikelige høstene av ferske grønnsaker som courgette, tomater, squash, poteter, hvite bønner og grønne bønner fra høst- og sommersesongen. Soupe au pistou tilberedes først og fremst om sommeren, men mange franske husholdninger lager den også om vinteren som et oppvarmende måltid. Når soupe au pistou blir presentert som en forrett, blir en dukke med pistousaus skje i midten av retten for å la forbrukerne virvle sausen inn i suppen.

Geografi / Historie


Pistou basilikum antas av eksperter å være en etterkommer av originale søte basilikumvarianter som er hjemmehørende i India og andre regioner i Sørøst-Asia, hvor den aromatiske urten har vokst i tusenvis av år. De gamle basilikumvarianter ble spredt over Asia i frø- og planteform i Midtøsten, Europa og Nord-Afrika gjennom handelsruter i tidlig alder. Over tid ble mange nye varianter av basilikum utviklet gjennom omfattende dyrking i Middelhavet, inkludert Pistou-basilikum. I dag dyrkes Pistou-basilikum som et dekorativt og kulinarisk utvalg i hager over hele verden, spesielt i varme sommerregioner i Europa og USA. Sorten kan også sees på lokale bondemarkeder når den er i sesong.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Pistou Basil. En er enklest, tre er vanskeligere.
Kjærlighet og olivenolje Seared kamskjell med basilikum olivenoljepistou
Once Upon a Chef Courgette- Basil Pistou
Bakt Bree Grønnsakspistou

Populære Innlegg