Beskrivelse / smak
Miyamairakusa er ømme og skarpe ville spiselige planter hvis blader, stilker og røtter er spiselige. Bladene er hjerteformede, tannede og hårete stilkene er skarpe og fibrøse. Bladene og stilkene er dekket av bittesmå stikkende og ikke-stikkende hår. Det er en pæreformet spiss i hvert stikkende hår som bryter av for å etterlate et skarpt og nålelignende rør som gjennomborer huden og injiserer histamin og acetylkolin. Dette kan forårsake kløe og brennende følelser som kan vare opptil tolv timer, og det er derfor viktig å dekke over utsatt hud før du håndterer dem. Kløende og brennende følelser kan bli undertrykt ved å gni stikkene med roten av planten eller juvelen. Unge skudd og blader har en velsmakende smak som gir en spinatlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Unge Miyamairakusa er tilgjengelige i løpet av vårmånedene.
Gjeldende fakta
Miyamairakusa, også kjent som Aiko, brennesle og brennesle er en rhizomatøs flerårig plante som kan vokse opp seks meter høy. Vitenskapelig kjent som Urtica dioica L. de er et medlem av Urticaceae-familien.
Næringsverdi
Miyamairakusa har blitt brukt i århundrer, ikke bare som matkilde, men også til medisinske formål. De har lenge vært brukt til behandling av smertefulle muskler og ledd, eksem, leddgikt, urinsyregikt og anemi. Forskning har vist at de stikkende hårene i Miyamairakusa har antiinflammatoriske egenskaper som kan bryte opp NF-kB-banen og hemme inflammatoriske responser. I tillegg kan de bidra til å øke røde blodlegemer i menneskekroppen. Miyamairakusa er rik på vitamin A, C, E, kalsium, jern og klorofyll. Bladene til Miyamairakusa er mer næringsrike enn stilkene.
applikasjoner
Miyamairakusa må tilberedes før du spiser for å nøytralisere de giftige stikkende hårene. De har en smak som ligner på spinat, noe som gjør dem perfekte til bruk i oppskrifter der det er behov for spinat eller andre sterke grønnsaker. De kan tilsettes Ohitashi, misosuppe, Karashiae, sylteagurk, pizza, pesto, te eller paier. For å lage mat, legg dem raskt i varmt vann, så stikkende hår forsvinner.
Etnisk / kulturell informasjon
Miyamairakusa, også kjent som Aiko, brennesle og brennesle er en rhizomatøs flerårig plante som kan vokse opp seks meter høy. Vitenskapelig kjent som Urtica dioica L. de er et medlem av Urticaceae-familien.
Geografi / Historie
Miyamairakusa er opprinnelig fra Asia og Europa hvor de kan bli funnet i skog, hekk
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Miyamairakusa. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Spiselig villmat | Brennesleøl | |
| Mail Online | Brenneslepudding | |
| Hogwash | Garlicky Nettle Pesto |
