| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Sennepsrot er gjenkjennelig for sine frillygrønne sennepsblader og blekgrønne stilker. På samme måte som andre rotgrønnsaker, har sennepsplanten en rund pæreform som smalner til et punkt. Huden er en lysegrønn til lysegul farge og kjøttet er lyshvitt. Sennepsrotpæren tilbyr en urteaktig sennepsaktig smak med skarpe og søte undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Sennepsrot er tilgjengelig tidlig på høsten og gjennom hele vinter- og vårmånedene.
Gjeldende fakta
Sennepsrot er klassifisert som ettårig og er medlem av familien Brassicaceae eller Cruciferae, botanisk kjent som Brassica juncea. Mens sennepsplanten oftest brukes til sine grønnsaker og frø, har den store sprøtteroten fått popularitet på den kulinariske scenen som en rotgrønnsak.
Næringsverdi
Sennepsrot inneholder lite kalorier og gir fiber og protein, samt litt betakaroten, riboflavin, niacin og askorbinsyre.
applikasjoner
Sennepsrot kan brukes i mange applikasjoner der det ønskes rotgrønnsaker. Knollen kan stekes, dampes, stekes og sauteres. Skjær sennepsrot og tilsett i supper eller gryteretter. Kok sammen med stekt kjøtt eller stekt kylling. Riv og server rå med sushi og sashimi. Roten kan også kuttes og syltes sammen med andre urter og grønnsaker, eller i tradisjonell Szechuan-stil med rødvarm chili-pasta. Oppbevar sennepsrot i kjøleskapet i noen dager, uforberedt.
Etnisk / kulturell informasjon
I Afrika brukes sennepsrot til å fremme amming hos ammende.
Geografi / Historie
Sennep er innfødt i bassenget i Middelhavet og tempererte områder i Europa og ble tammet for rundt 4000 år siden. En kjølig sesongavling, sennep vil trives i moderat klima og med en godt drenert, men likevel fuktig jord. Sennep kan tåle halvtørre forhold, da sprøtteroten kan vokse i lengde opp til fem inches for å nå fuktighet dypt inne i jordbunnen.
