| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Produsent
| Penryn Orchard Spesialiteter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Tsu Li-pærer er store, langstrakte frukter, i gjennomsnitt 7 til 8 centimeter i diameter, og ser generelt ut i en oval til pyriform. Pærene har en tydelig, pæreformet base, avsmalner litt til en kort, buet hals, og festet til nakken, det er en tykk, høy og fibrøs, mørk brun stamme. Huden er fast, halvvoksende og grov, alt fra grønn til gul, og er dekket av en brun russet med hevede linser. Under overflaten er det hvite kjøttet farget med gulbrune fargetoner og har en tett, saftig, kornete og skarp konsistens. Tsu Li-pærer har en svak, ananaslignende aroma og er søt, balansert med subtile terte- og blomstertoner
Årstider / tilgjengelighet
Tsu Li-pærer er tilgjengelige i begrensede mengder om høsten.
Gjeldende fakta
Tsu Li-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus pyrifolia, er et arvestykke fra sen sesong som tilhører familien Rosaceae. Den eldgamle frukten er innfødt i Kina, hvor den en gang var en berømt pære for fersk spising, og er høyt favorisert for sitt skarpe, søte og saftige kjøtt. I vår tid har Tsu Li-pærer slitt med å utvide seg i dyrking ettersom nye asiatiske pæresorter med forbedrede kvaliteter har blitt de favoritt fruktene for kommersiell vekst. Tsu Li-pærer dyrkes fremdeles i utvalgte regioner i Kina for å bevare sorten. I California dyrkes sorten for sin motstand mot brannskader, en vanlig sykdom som kan påvirke pæreavlinger betydelig. Til tross for gunstig sykdomsresistens, er Tsu Li-pæretrær også beryktede for lav produktivitet og en langsom veksthastighet, noe som får sorten til å bli en spesialfrukt som bare dyrkes i små mengder.
Næringsverdi
Tsu Li-pærer er en utmerket kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og er en god kilde til vitamin C, en antioksidant som kan styrke immunforsvaret og redusere betennelse i kroppen. Fruktene inneholder også vitamin K, et næringsstoff som bidrar til å opprettholde sunn blodfunksjon og gir lavere mengder kalium for å regulere væskenivået.
applikasjoner
Tsu Li-pærer er best egnet for rå applikasjoner, da deres knasende tekstur og søte smak vises når de konsumeres friske, utenfor hånden. Det er viktig å merke seg at pæren vil forbli knasende og ikke fortsette å modnes når den er høstet. Tsu Li-pærer kan kjøles, skives i skiver og serveres som en matbit mellom måltidene, skiver og kastes i grønne salater, kuber til fruktsalater, vises på ostebrett, revet i coleslaw eller kuttes i pommes frites. De regnes også som en dessertpære og kan spises friske etter et måltid eller stuves for ekstra smak. Utover frisk bruk, kan det faste kjøttet av Tsu Li-pærer brukes i grillede, posjerte, bakte og stekte applikasjoner. Fruktene kan hakkes og legges til grønnsakskåler, sauteres med kanel for å servere på svinekoteletter, langsomt tilberedt for å lage en søt saus til korte ribber, eller uthulet og fylt med tørket frukt og nøtter. De kan også kuttes tynt og flytes på toppen av supper. Tsu Li-pærer utfyller andre ingredienser som oster, inkludert blå, manchego og gorgonzola, nøtter som mandler og cashewnøtter, jujuber, kjøtt som svinekjøtt, and, fjærfe og storfekjøtt, aromater som rødløk, løk og hvitløk, bladgrønnsaker, shiso, honning og miso. Tsu Li-pærer har utvidet lagringsfunksjon og kan holde opptil seks måneder i profesjonell kjølerom. På hjemmekjøkken kan pærene oppbevares i minst tre uker i kjøleskapets skarpere skuff.
Etnisk / kulturell informasjon
Under California Gold Rush på midten av 1800-tallet ble mange forskjellige asiatiske pæresorter brakt med kinesiske gruvearbeidere til California i deres søken etter gull. Frøene ble plantet langs bekker, i husmannsplasser, i nærheten av bosetninger, og ved siden av vognstopp som en kilde til mat, og etter hvert som flere gruvearbeidere emigrerte fra Asia for å bli med i bevegelsen, ble grener fra flere varianter også båret og plantet inn i California-landskapet. I dag vokser mange av disse trærne fremdeles på uklare steder i hele Nord-California, men på grunn av mangel på historisk kunnskap går flertallet av trærne tapt for kommersiell utvikling. Bob Cantisano, kjærlig kjent som 'amigo' blant nordlige California-botanikere, har forsket på disse historiske gullrusfruktene for å forhindre at trærne blir kappet. Cantisano har bevart flere pæretrær i hele Nevada County, inkludert et tre som ligger mellom en bensinstasjon og et samfunnshus, og bruker disse trærne til å utdanne beboerne om viktigheten av eldre fruktvarianter. Det antas at noen av trærne er over 120 år, og Cantisano håper å studere disse trærne for å bruke dem som en ressurs for forbedret fruktdyrking i California.
Geografi / Historie
Tsu Li-pærer er hjemmehørende i Tse County i Shandong-provinsen i Kina og har blitt dyrket i tusenvis av år. Den eldgamle arvestammen var en gang en kjent pære i Shandong, favorisert for sin skarpe tekstur og utvidede lagringsmuligheter, men over tid har den blitt overskygget av nye asiatiske pæresorter med forbedrede vekstegenskaper. I dag dyrkes Tsu Li-pærer fortsatt i distriktene Penglai, Chucheng og Laiyang i Shandong og dyrkes også i liten skala i Japan, Sibir, Korea og USA. Tsu Li-pærene på bildet ovenfor ble dyrket i Penryn Orchards, som ligger i Nord-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tsu-Li asiatiske pærer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Tsu-Li asiatiske pærer ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hvor mange typer granatepler som er der
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 166 dager siden, 25.9.20 Delings kommentarer: Tsu-li pærer fra Penryn Orchards |
