Beskrivelse / smak
Spanske limequats er små frukter, i gjennomsnitt 3-4 centimeter i diameter, og er kuleformede, ovale til avlange i form. Det tynne skallet er glatt, skinnende, fylt med oljekjertler og modner fra grønt til gult med modenhet. Under skallet er kjøttet mykt, blekgult til grønt, vandig og er delt inn i 7 til 8 seksjoner av tynne hvite membraner. Kjøttet inneholder også noen spiselige, kremfargede frø. Spanske Limequats har en aromatisk, blomsterduft, og hele frukten er spiselig, inkludert skall, kjøtt og frø. Skallet har en søt smak, mens kjøttet er surt og bittert, og skaper en balansert blanding av pittige, bitter-søte smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Spanske Limequats er tilgjengelige på sensommeren til våren.
Gjeldende fakta
Spanske Limequats er botanisk en hybrid variant som tilhører Rutaceae eller sitrusfamilien. De søte terte fruktene er et kryss mellom nøkkelkalk og en kumquat og er klassifisert som en eksotisk spesialitetskultivar som er utfordrende å finne i kommersielle markeder. Navnet Spanish Limequat er et generelt begrep som brukes til å beskrive tre forskjellige varianter av limequats, inkludert Eustis, Lakeland og Tavares. I Spania er spanske limequats et populært utvalg av hage i hagen for deres evne til å dyrkes i små rom og beholdere, og anses å være svært dekorative, og overlever i regioner med kaldere klima. Fruktene er også favorisert for sin nullavfallskarakter, ettersom hele kalkkvoten er spiselig og konsumeres populært i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Spanske Limequats er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret ved å beskytte kroppen mot eksterne miljøangripere. Fruktene inneholder også noe kalsium, kaliumsink, magnesium, jern og folsyre.
applikasjoner
Spanske limequats er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som for eksempel baking og koking. De små fruktene kan konsumeres rett utenfor hånden, ettersom alle deler, inkludert skall, kjøtt og frø er spiselige og har en blomster, søt-terte-smak. Spanske Limequats kan kuttes i skiver og brukes som spiselig pynt, presses og saftes til cocktailer, blandes i smoothies, skiver og kastes i salater og fruktskåler, eller syltes for utvidet bruk. Fruktene kan også tilberedes til syltetøy, syltetøy og syltetøy, kandiseres hele, dyppes i karamell som en søt dessert, tilberedes i sauser og chutney, eller serveres med sjømat og stekt kjøtt. I kokte applikasjoner anbefales det å fjerne frøene før oppvarming, da prosessen får frøene til å frigjøre en bitter smak. Spanske Limequats passer godt sammen med tomater, courgette, endiv, persimmons, litchi, avokado, sitrongress, ris, vanilje, sjømat og kjøtt som svinekjøtt, fjærfe og biff. Fruktene holder seg opptil en måned når de oppbevares hele og ikke vaskes i en forseglet beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Spania dyrkes sitrus primært i fire hovedregioner, inkludert Valencia, Andalusia, Catalonia og Murcia, med Valencia og Andalusia som sentrum for dyrking. De to regionene produserer omtrent nitti prosent av sitrus som finnes i spanske markeder, og eksotiske varianter som Spanish Limequats øker i popularitet i disse regionene for sin søte terte smak og dekorative verdi. Regionen Valencia, som ligger langs kysten, er også kjent for sin ferske sjømat. Sitrus og sjømat har utviklet et integrert partnerskap i Valencias matlaging for å lage søte, salte, terte og salte retter, og en tradisjonell oppskrift, kjent som suquet, bruker ofte limequats som en unik etterbehandlingssmak. Suquet er en sjømatgryte som opprinnelig ble opprettet som en måte å bruke sjømat som ikke kunne selges på lokale markeder på grunn av mangler. Gryteretten inneholder forskjellige ingredienser som tomater, poteter, løk, hvitløk og mandler, og limequat juice brukes til å tilsette syre for å lyse smaker i den solide retten. I Valencia blir spanske limequats også ofte kokt og kokt til en sirup som kan brukes til både søte og salte applikasjoner.
Geografi / Historie
Limequats er hjemmehørende i Florida og ble opprinnelig hybridisert i 1909 av Walter T Swingle fra US Department of Agriculture. Fruktene ble sluppet ut på kommersielle markeder i 1913, og med introduksjonen spredte de søte terte fruktene seg raskt til andre land rundt om i verden, inkludert Spania, for dyrking. I dag kan spanske limequats finnes på bondemarkeder og i hager i hele Spania, og blir ofte eksportert til andre europeiske land for salg i lokale markeder.
