Beskrivelse / smak
Tørket Mulato chili paprika er omtrent 12 cm lang og 7 cm bred med en litt flat form. Den tynne skinnende huden får en mørk drukningsfarge når de er helt modne og senere tørket. De har en kompleks smakprofil av kakao, lakrisrot, stjerneaniskirsebær og kaffe. Mulatos perfekte balanse mellom søt og krydder klassifiserer dem som en lav til moderat varm chilipepper, med et gjennomsnitt på 2500-3000 varmeenheter på Scoville-skalaen.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Mulato chili paprika er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Tørket Mulato chili paprika er en rekke Capsicum annuum som av og til forveksles med en annen tørket chili kjent som Ancho. Begge er laget av ferske Poblanos, de som er ment for Ancho-produksjon blir plukket akkurat når de blir røde, mens de som er beregnet på Mulato-produksjon får lov til å modnes helt på planten og får en mørk brun farge før de høstes og tørkes. Tørket Mulato chili paprika er mer fyldig og kompleks i smak enn deres Ancho motstykke.
Næringsverdi
Tørket Mulato chili paprika inneholder store mengder både vitamin C og A.
applikasjoner
Tørket Mulato chili paprika er en viktig ingrediens i tilberedningen av føflekk, en rik, sjokoladebrun, krydret saus servert med fjærfe eller rødt kjøtt. Denne autentiske meksikanske retten består av et mangfold av ingredienser, inkludert den 'hellige treenigheten' av tørkede paprika Mulato, Ancho og Pasilla. Tørket Mulato chili paprika er perfekt for rehydrering og fylling av en bakt pepperrett. De beholder sin dype brune farge og gir et rikt, men mildt søtt krydder.
Etnisk / kulturell informasjon
De ferske Poblano chili paprikaene som høstes for å gjøre Mulato chili paprika får navnet sitt fra den meksikanske byen som de kommer fra, Puebla. Poblano oversettes til 'pepper fra Pueblo'.
Geografi / Historie
Opprinnelsen til tørkede Mulato chili peppers kan spores tilbake til det før-spanske Mexico. I dag dyrkes tørkede Mulato chili paprika sentralt i Mexico og er en viktig del av det urfolksretten. De er mindre tilgjengelige enn Anchos, men er lett å finne i etniske dagligvarebutikker.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Mistet årsak Meadery | ||
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørket Mulato Chile paprika. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Food.com | Brendan Walshs Ten-Chile Chili | |
| Ms Glaze's Apples of Love | Gresskar Chile Mole | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Villison Chili | |
| Martha Stewart | Strimlet svinekjøtt i Red Chili |
