| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Den slanke Icicle-reddik gir en rik krydret smak. Vanligvis omtrent fem til seks inches i lengde, er det rene hvite kjøttet mildere enn vanlig rød reddik. Konsistent i smak er teksturen ekstra skarp og blir noen ganger referert til som 'Pearl Forcing' reddik.
Årstider / tilgjengelighet
White Icicle reddik er tilgjengelig om vinteren og våren.
Næringsverdi
En servering på tre gram inneholder omtrent 18 kalorier. En iskilde reddiker er en kilde til vitamin C, og inneholder aktive enzymer som hjelper fordøyelsen. De næringsrike bladene er rike på vitamin C, betakaroten, kalsium og jern.
applikasjoner
Terninger, skiver eller skiver, rå istappradiser, gir sprø tekstur til salater og smak. Til en uvanlig sideoppskrift, topp med fløte eller hollandaisesaus. Tilsett smak til supper, gryter og steker. Grill, bake, stek eller kok. For å bruke det som krydder, rasp på et ostehøvel. For å holde reddikhvit og for å dempe bitterhet når den er kokt, tilsett litt riskli eller bruk vann som ris har blitt vasket i. For å oppbevare, kjøle i lukket beholder eller plastpose for å opprettholde høy luftfuktighet.
Geografi / Historie
Istikket er også kjent som en orientalsk reddik og kinesisk reddik, og er en type Daikon rotgrønnsak som antas å ha sitt utspring i Middelhavsområdet. En gang rundt 500 f.Kr. den ble ført til Kina hvor den ble dyrket. I dag produseres Daikon i Japan i stor skala. Krever rikelig med fuktighet for å sikre skarp tekstur og god smak, og istapp reddiker modnes i omtrent 27 dager etter planting fra frø. California og Texas er store kommersielle produsenter.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer White Icicle Radishes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kalyns kjøkken | Stekte reddiker med soyasaus og ristet sesam |
