Micro Kinome Leaf ™ informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Micro Kinome-blader er små i størrelse og er ovale til elliptiske i form med takkede kanter som avsmalner til et lite punkt på endestammen. De levende grønne bladene er pinnately ordnet og vokser tett sammen langs den slanke, lysegrønne stammen og har et voksaktig, skinnende utseende på overflaten. Micro Kinome-blader er duftende med en lys, sitrusaroma og er sprø og ømme med en frisk grønn, myntig og pepprende smak med kalkinnslag og en mild, dvelende varme.

Årstider / tilgjengelighet

Micro Kinome-blader er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta

Micro Kinome er unge, spiselige blader som er en del av en serie spesialgrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm, den ledende nasjonale produsenten av både vanlige og unike mikrogrønnsaker, som ligger i San Diego, California. Høstet ca. 14-25 dager etter såing, dyrkes Micro Kinome-blader i drivhus som gir naturlig sollys og kontinuerlig luftsirkulasjon, noe som er et ideelt klima for optimal vekst og helårsproduksjon. Micro Kinome-blader brukes ofte friske som garnityr for å legge til lyse, pepperete smaker og en skarp, øm tekstur til kulinariske retter.

Næringsverdi

Micro Kinome-blader inneholder jern, kalsium, mangan og vitamin C.

applikasjoner

Micro Kinome-blader er best egnet for rå applikasjoner, da de delikate arten og smaken fremvises når de brukes ferske som pynt. Bladene er populært brukt til å pynte tartarer, supper, grillet fisk, salater, ris og stekt frites. Bladene kan også males med miso til en pasta som ligner pesto og kastes med kjøtt og grønnsaker. Micro Kinome-blader passer godt sammen med teriyaki-retter, stekt kylling, sashimi, ahi-tunfisk, muslinger, blekksprut, miso, syltede ramper, bambusskudd, sitron-aioli og ramen. Greenene holder 5-7 dager når de oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Fresh Origins bruker det solrike sørlige California-klimaet til å produsere sunne avlinger med dristige, eksepsjonelle smaker og har forsynt distributører med disse spesialgrøntene i over tjue år. Inspirerende kokker til å endre måten de tenker på og bruker garnityr, gir Fresh Origins friske, næringsrike alternativer til uspiselige platepynt. Mikrogrønnsaker som Micro Kinome blir brukt av kokker som en innovativ måte å legge til uvanlige smaker til kulinariske retter, og brukes ofte hele som et spiselig pynt, hever matopplevelsen. I tillegg til å bruke greenene hele, i USA, blandes Micro Kinome populært til en puree på eksklusive restauranter og serveres som en peppersaus over kjøtt og kokte grønnsaker.

Geografi / Historie

Micro Kinome ble opprettet av Fresh Origins Farm i San Diego, California mellom slutten av 1990-tallet og tidlig på 2000-tallet, som en del av den voksende mikrogrønne bevegelsen. I dag er Micro Kinome å finne hos utvalgte distributører av Fresh Origins, for eksempel Specialty Produce, og er tilgjengelig over hele USA.