Beskrivelse / smak
Guabiroba-frukten er liten, rund og måler i gjennomsnitt 2 til 3 centimeter i diameter. Fruktene modnes fra grønt til gulgrønt, deretter til en myk oransje. De har en stiv kalyx rundt stammen som kalles en kopp. Den tynne huden er bitter og uspiselig. Inne i frukten er det et lag med fast, oransje kjøtt og et mykt, gelatinøst senter fylt med små, spiselige frø. Massen er søt og saftig.
Årstider / tilgjengelighet
Guabiroba er tilgjengelig om høsten og inn i vintermånedene.
Gjeldende fakta
Guabiroba, også kjent som Guabiroba da Mata, er botanisk klassifisert som Campomanesia xanthocarpa. Det er et medlem av myrtfamilien og en pårørende til guavaen. Guabiroba er en sjelden frukt og har blitt inkludert på Slow Food Ark of Taste's liste over truede matvarer. Fruktens navn kommer fra guarani-språket som betyr 'bitterbom av trebark'. Den har blitt brukt av urbefolkningen som folkemedisin og kulinarisk ingrediens.
Næringsverdi
Guabiroba er en kilde til protein og karbohydrater og inneholder B-kompleks og C-vitaminer. Fruktene er også en god kilde til jern, fosfor og kalsium. De inneholder flavonoider og fytonæringsstoffer som gir fordeler med antioksidanter.
applikasjoner
Guabiroba kan spises fersk eller kan tilberedes. Massen kan hentes fra de halverte fruktene eller tilsettes smoothies, frokostboller, fruktsalater eller blandes i yoghurt. Det kan tilberedes for å lage syltetøy eller gelé eller bakt i desserter. Saften av massen brukes til å lage brennevin eller smak av iskrem og andre desserter. Guabiroba kan oppbevares ved romtemperatur i opptil en uke eller kjøles for lengre lagring. Massa kan kjøles i noen dager og kan holdes frossen i opptil 6 måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Guabiroba-barken, bladene og frukten har blitt brukt medisinsk av de innfødte i den søramerikanske Atlanterhavsskogen i århundrer. Frukten og bladene har snerpende egenskaper og ble brukt til å lindre smerte, spesielt tannpine. Et avkok av blader tilsatt badevannet ble brukt til å berolige og slappe av musklene. Barken fra Guabiroba-treet ble brukt til å behandle fordøyelses- og blæresykdommer.
Geografi / Historie
Guabiroba er innfødt i Atlanterhavsskogen og Cerrado-savannen i Sør-Amerika, som dekker en region som går fra det sentrale Brasil sør til Argentina. Det antas å være 15 forskjellige varianter av Guabiroba som finnes i dette området. De korte til mellomstore trærne er ofte funnet i naturen, selv om de dyrkes i veldig liten skala av hjemmeavlere og små gårder. Avskoging og kommersiell dyrking av andre avlinger som soyabønner har ført til en reduksjon i arten. Guabiroba-trær vokser best i varmt og tørt, sub-aktuelt til tropisk klima. De er tilgjengelige gjennom noen få nettforhandlere som selger frøplanter. Fruktene er mest sannsynlig oppdaget på lokale markeder i Sør-Amerika.
