Beskrivelse / smak
Kakaopodder er råproduktet som brukes til å lage sjokolade og kakao i sine mange former. Kakaobønnene finnes i belter som vokser direkte ut av stammen på kakaotreet. Barken på treet er glatt og brungrå med blader som er mørkegrønne og omtrent på størrelse med en utstrakt menneskehånd. Frukten, eller belgen, er avlang, mellom 4 og 12 tommer lang, og varierer i farge fra gul til oransje til lilla. Pods vil inneholde 20-40 frø som sitter i en saftig, søt-sur masse. Når de er modne, rasler frøene i frukten når de ristes. Det tar 7-14 belger å produsere ett pund bønner. Bønnens smak avhenger av variasjon, samt vekstforhold som jordtemperatur, solskinn og nedbør.
Årstider / tilgjengelighet
Trærne bærer løv og frukt året rundt, men hovedhøsten begynner vanligvis på slutten av regntiden og kan strekke seg i 3 måneder.
Gjeldende fakta
Kakao, botanisk kjent som Theobroma kakao, er et eviggrønt tre som blomstrer innen 15 grader på hver side av ekvator, et område som noen ganger kalles 'kakaobeltet'. Den vokser best i skyggen av andre trær, for eksempel bananer der den er beskyttet mot vind og sol. Det er fire hovedtyper av kakaotrær. Nacional og Criollo dyrket hovedsakelig i Sør- og Mellom-Amerika er vanskeligere å dyrke, gir lave avlinger, og begge har ypperlig aroma og smak. Forastero vokser raskere med et høyere utbytte enn de andre typene og dyrkes mye over hele verden, som Trinitario, en hybrid variant. Trinitario har kvalitetene til Criollo med det høye utbyttet og voksende egenskaper til Forastero.
Næringsverdi
Kakao inneholder teobromin, koffein, tanniner, polyfenoler, nitrogen, fiber og 40-50% fettstoff. Teobromin er et alkaloid som ligner koffein, men har mindre kraft i effekten på nervesystemet. Rå kakao antas å være en av de høyeste kildene til antioksidanter og magnesium til alle matvarer.
applikasjoner
Når Cacao-belgene er modne, blir de kuttet opp og bønnene får gjære for å lettere kunne skilles fra skallene. De er forberedt på handel ved å tørke i solen. Kakao er et produkt av kakaofrø som blir tørket, stekt og malt til et pulver. Kakao brukes i en myriade av kulinariske bruksområder som baking, sjokoladebarer, drinker og andre kjente retter. Den har også mykgjørende egenskaper og brukes som ingrediens i kosmetikk. Kakaopodder og frø skal oppbevares på et kjølig, tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Kakaodyrking dateres tilbake til 1500 f.Kr. av mayaene, som tilskrev treet guddommelig opprinnelse, brakt av Quetzacoatl. Også æret av aztekerne, spilte Cacao en veldig viktig rolle i sentral- og søramerikansk kultur, medisin og mat. Azteker produserte en drikke kalt xoxoatl. Bønnene ble brukt som valuta. Typisk tilberedning involverte gjæring, steking og maling av bønnene til en pasta, som deretter ble blandet med vann og ofte tilsatt mais, paprika og andre krydder.
Geografi / Historie
Kakao ble kåret til Theobroma av Linné, som betyr 'gudens mat'. Innfødt til Sør-Amerikas lavland, fortsatte den derfra til Mellom-Amerika. Bønnene ble introdusert for spanjolene på 1500-tallet, og den første sjokoladebaren ble laget i Sveits i 1819. Portugiserne introduserte trærne til Afrika tidlig på 1600-tallet, og i dag er det anslagsvis 1,5 millioner kakaooppdrett i Vest-Afrika. Kakaotrær finnes i mange land i dag, men ledende leverandører er Elfenbenskysten, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Kamerun, Ecuador, Den Dominikanske republikk og Papua Ny Guinea.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cacao Pods. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Løvetannsjokolade | Klargjøre ferske kakao-belg | |
| Smakene i Mexico | Rå Vegan Fudge Brownie Bar |
Nylig delt
Folk har delt Cacao Pods ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 39 dager siden, 30/1/21 Delings kommentarer: Cacao pods  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 41 dager siden, 28/1/21 Delings kommentarer: Cacao pods  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 54 dager siden, 15/1/21  Fairway Market Fairway Market 125 St i nærhetenWest New York, New Jersey, USA For omtrent 432 dager siden, 03.03.20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NærZwijndrecht, Sør-Holland, Nederland For omtrent 492 dager siden, 11.04.19 Delings kommentarer: Fersk kakao på Rungis best i Nederland!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Frisk kakao på Buford Farmers Market  Marked nr. 1 i Surquillo Fruktstall I nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 651 dager siden, 29.05.19 Delings kommentarer: Nyplukket kakao fra Mercado 1 i Lima Peru |
