Beskrivelse / smak
Rød Napa-kål er et kompakt, stort og langstrakt hode med en gjennomsnittlig lengde på 25-30 centimeter med en avlang til oval form. De hvite stilkene er glatte, knasende og faste med vertikale spor, og de tykke hvite stilkene overgår til fremtredende årer når de beveger seg inn i bladene. Bladene varierer i farge fra lys magenta til rød og er skarpe med en krøllete tekstur og rufsete kanter. Rød Napa-kål har en litt søtere smak enn grønne napa-kålvarianter og er mild med noter av pepper.
Årstider / tilgjengelighet
Rød Napa-kål er tilgjengelig året rundt, med høysesong på sensommeren.
Gjeldende fakta
Rød Napa-kål, botanisk klassifisert som Brassica rapa var. pekinensis, er et utvalg av kinesisk kål som tilhører familien Brassicaceae. Også kjent som rød kinakål, pe-tsai og sellerikål, er rød napakål en ny variant utgitt i 2016 som ble utviklet av Kwonnong Seed Co. i Sør-Korea. Sorten ble først feltprøvd og deretter introdusert under navnet Scarlette, og i dag er den også kjent under navn som Red Dragon og KN-RCC3. Rød Napa-kål ble skapt for sin milde, søte smak og lyse fargestoffer, og brukes hovedsakelig i salater og som et levende pynt.
Næringsverdi
Rød Napa-kål er en utmerket kilde til vitamin C og A, samt sink og kalsium. Den burgunder-lilla fargen på rød Napa-kål skyldes tilstedeværelsen av antocyaniner, som er phytonutrients som er ansvarlige for pigmentet i bladene og er kraftige antioksidanter for å øke immuniteten og beskytte kroppen mot frie radikaler.
applikasjoner
Rød Napa-kål passer best til både rå og kokte applikasjoner som stekepanne, steking, grilling, steking og koking. Når de er rå, gir de livlige fargede bladene kontrast til grønne salater, kan strimles og blandes i slaver, eller skjæres i skiver og brukes som en crunchy topping på taco. Rød Napa-kål kan også stekes med andre grønnsaker og kjøtt som hovedrett, hakket og fylt i dumplings, stekes for en øm konsistens, eller kastes i supper og lapskaus. I tillegg til kokte tilberedninger er rød Napa-kål populært gjæret og brukt til å lage kimchi. Rød Napa-kål passer godt sammen med urter som basilikum, koriander og mynte, poteter, sopp, gulrøtter, agurk, selleri, pastinakk, nøtter som pekannøtter, pistasjnøtter og peanøtter, epler, kirsebær og grønn løk. Bladene holder seg 1-2 uker når de er pakket inn i plast og oppbevart i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Napa-kål brukes tradisjonelt til å lage kimchi, som er en krydret blanding som også regnes som Sør-Koreas nasjonale rett. Bestående av gjæret kål, reddik, ingefær, hvitløk, malt varm chili paprika og agurk eller løk, er kimchi en krydret tallerken som har mange forskjellige variasjoner, avhengig av hvor den lages i Asia. I Sør-Korea blir den gjærede kålen spist til nesten hvert måltid som tilbehør, også kjent som banchan, og den kan også brukes som smakstilsetning i supper, grønnsaksretter og kokt kjøtt. Rød Napa-kål har blitt en populær variant av den klassiske oppskriften, da den gir kimchi en levende rødlilla fargetone og gir en god kilde til antioksidanter.
Geografi / Historie
Grønn napakål er innfødt i Kina og ble først dokumentert i Yangtze River Delta i løpet av 1300-tallet. Da kåldyrking økte, ble varianter introdusert til nabolandene som Korea og Japan på 1850-tallet og senere til Amerika på slutten av 1880-tallet via kinesiske innvandrere. Røde Napa-kålvarianter ble opprettet mye senere i 2016 og er hjemmehørende i Sør-Korea, hvor de ble avlet og valgt av Kwonnong Seed Co. I dag er Red Napa-kål hovedsakelig tilgjengelig i Asia, Sørøst-Asia og Europa, spesielt i Storbritannia og Spania, og kan også finnes i begrenset tilgang gjennom spesialbutikker og frøkataloger i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rød napakål. En er enklest, tre er vanskeligere.
The Kitchn | Kremet kålgratin | |
Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet Peanut Noodles | |
Spis godt 101 | Stekte balsamico kålbiff | |
Wendy Cop | Thai kyllingsalat |
Nylig delt
Folk har delt rød Napa Cabbage ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Virginia Park Bondens marked County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 32 dager siden, 06.06.21 Virginia Park Bondens marked Fylkeslinjehøst I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 39 dager siden, 30/1/21 Ballard Bondens marked Red Barn Organic Farm 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ NærSeattle, Washington, USA For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Jeg ❤️ kål - legger dette til innlegget mitt takksigelse kalkun suppe i kveld !! University District Farmers Market Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Delings kommentarer: Rød napakål, for et morsomt funn og herlig i supper eller gryteretter! Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farm http://www.norwichmeadowfarm.com NærNew York, Forente stater For omtrent 432 dager siden, 03.03.20 Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 476 dager siden, 20.11.19 Delings kommentarer: Vakker Red Dragon Cabbage Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NærZwijndrecht, Sør-Holland, Nederland For omtrent 489 dager siden, 07.07.19 Delings kommentarer: Organisk rød Napa der den røde faktisk er på innsiden. Fra Holland i Rungis |