Beskrivelse / smak
Rosalba radicchio er et fullt, løst hode som består av mange lag tynne, grønne og rosa blader som er koblet til en enkelt, hvit base. De ytre bladene er vanligvis lysegrønne, mens de indre bladene utvikler en myk, rosa rosa fargetone med en jevn, øm og skarp konsistens. I midten av hvert blad strekker en fremtredende hvit midtribbe seg i mindre årer over bladets overflate og har en fast, knasende og vandig konsistens. Rosalba radicchio, avhengig av dyrkingsmetoder, har generelt en søt, blomster og litt bitter smak og er kjent for å være mindre bitter enn andre radicchio-varianter. I sluttfasen av dyrking kan radicchio la seg modne i jord, utvikle en skarp konsistens, eller den kan flyttes til et mørkt miljø og skape en silkemyk tekstur som ligner på smørsalat.
Årstider / tilgjengelighet
Rosalba radicchio er tilgjengelig om vinteren gjennom våren.
Gjeldende fakta
Rosalba radicchio, botanisk klassifisert som Cichorium intybus, er en rekke sikori som tilhører familien Asteraceae. Den rosa farget cultivar er også kjent som Pink cikorie, Pink salat og Rosa radicchio, og er høyt favorisert for sin delikate tekstur, subtilt bitter-søte smak og lysrosa fargetoner. Rosalba radicchio regnes fortsatt som noe sjelden, da den ikke dyrkes kommersielt, men den rosa sorten utvikler en økende tilstedeværelse på bondens markeder rundt om i verden. Rosa radicchio-varianter opplever også en økning i popularitet gjennom sosiale medier. Kokker bruker Rosabla for å vise frem sin kreativitet, og de lyserosa tonene gir et naturlig, iøynefallende visuelt uttrykk for å utvikle unike retter.
Næringsverdi
Rosalba radicchio er en utmerket kilde til vitamin K, som fremmer beinhelsen og er en god kilde til vitamin E, som fungerer som en antioksidant for å reparere kroppen mot skader påført eksterne miljøangripere. Bladene gir også mineraler som kobber, kalium, mangan, sink og jern.
applikasjoner
Rosalba radicchio er best egnet for rå applikasjoner, da de rosa fargene og den subtile bitre smaken vises når den konsumeres fersk. Bladene har en solid tekstur, som gjør at de kan brukes som bitestore salatkopper på forrettstallerkener, og de kan også rives i salater, blandes i kornboller, kastes i pasta og brukes som spiselig pynt. Den mest populære ferske metoden i Italia er å kle bladene i olivenolje, salt, pepper og sitronsaft. I tillegg til rå tilberedninger kan Rosalba radicchio omrøres, grilles eller sauteres for å utvikle søte og pittige toner. De myke, skarpe bladene kan bakes i gryteretter, serveres med stekt kjøtt, dampes og serveres som tilbehør, eller grilles for en røykfylt smak. De kan også innlemmes i desserter som terter og kaker. Rosalba radicchio passer godt sammen med pølse, frukt som pærer, epler, appelsiner og grapefrukt, oster som geit, gorgonzola, parmesan og blå, røde løk, grønne bønner, sopp og nøtter som furu, valnøtter og mandler. De friske hodene holder seg opptil en uke når de pakkes inn i et papirhåndkle og oppbevares løst hele og uvasket i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Canada feires radicchio-varianter på den årlige Vancouver Radicchio Festival. Arrangementet ble opprettet for å markere de unike sortene som dyrkes lokalt i de omkringliggende områdene rundt Vancouver, og produsenter, kokker og entusiaster samles for å feire de bittere greenene. Under festivalen kan besøkende smake på radicchio-varianter som Rosalba, og delta på matlagingsdemonstrasjoner, pedagogiske samtaler og nettverksarrangementer for å lære om fremtiden for radicchio-dyrking.
Geografi / Historie
Rosa radicchio er hjemmehørende i Nord-Italia, og mens den eksakte opprinnelsesdatoen er ukjent, har mange av variantene blitt dyrket i Veneto siden det 15. århundre. I dag finnes Rosalba radicchio primært gjennom lokale markeder i Italia og dyrkes i mindre skala i Sør-Frankrike. Sorten eksporteres også fra Italia til andre regioner i Europa og til USA. Utenfor Europa dyrkes Rosalba radicchio gjennom utvalgte spesialbønder og gartnere i USA og Canada.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
Nylig delt
Folk har delt Rosalba Radicchio ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 4 dager siden, 03.06.21 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 9 dager siden, 3/01/21 |