| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Nameko-sopp er liten til middels i størrelse med hatter med en gjennomsnitt på 2-5 centimeter i diameter og slanke, rette stengler. De glatte, avrundede hettene er oransje til gult med en blank glans forårsaket av et naturlig lag med gelatin som belegger overflaten. Med alderen vil hettene sakte flate ut og blusse ut i kantene. Under hetten er det mange lysegule til hvite gjeller, og stilken er brun, 5-7 centimeter lang, fleksibel og tynn. Når de er tilberedt, er Nameko sopp faste og silkeaktige med en cashew-butterscotch-aroma og en mild fruktig, nøtteaktig og jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Vill Nameko sopp er tilgjengelig på høsten gjennom vinteren, mens de kultiverte versjonene er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Nameko sopp, botanisk klassifisert som Pholiota nameko, er en av de mest populære soppene i Japan som faller like bak shiitake sopp og er medlemmer av familien Strophariaceae. Også kjent som Forest Nameko og Butterscotch sopp på engelsk, er Nameko sopp funnet å vokse i små klynger på de døde koffertene av eik og bøk, men de fleste soppene som selges i markedet i dag dyrkes. Nameko, kjent for sin glatte tekstur, oversettes til 'slimete sopp' og dyrkes i Japan for bruk i misosuppe. Nameko sopp finnes i fersk, tørket og hermetisk form.
Næringsverdi
Nameko sopp er en god kilde til vitaminer, inkludert tiamin, riboflavin og niacin, og mineraler inkludert kalsium, kalium og natrium.
applikasjoner
Nameko sopp egner seg best til kokte applikasjoner som sautering, grilling eller koking. Det gelatinøse dekket på hettene fungerer som et naturlig fortykningsmiddel og brukes ofte i supper, lapskaus, risotto og sauser. Den beste måten å forbedre fortykningsmidlet på er å sautere soppen. For å lage en karamellisering eller glasur, anbefales det å steke eller grille soppen med kjøtt og grønnsaker. Nameko sopp kan blandes i pasta eller toppes på pizza. De blir også ofte tilsatt til stekt frites, tilberedt i en sopppate, hakket i salsa, eller skiver og serveres på en crostini som forrett. Nameko sopp passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, vilt, biff og fisk, tofu, sjalottløk, hvitløk, løk, italiensk persille, timian, daikon reddik, nori, kål, bønnespirer, gulrøtter, mandler, cashewnøtter, geitost, svart oliven, quinoa, miso, soyasaus, sitronskall, sherry, sake, pinot noir og tobachan-saus. De oppbevares i 2-3 dager når de pakkes løst og oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Japan er Nameko-sopp mest innarbeidet i misosuppe som et naturlig fortykningsmiddel og smaksforsterker. De serveres også tradisjonelt med dampet ris og soyasaus, innpakket i sushiruller, eller kokt i nabemono, som er en varm gryte fylt med grønnsaker, kjøtt og buljong. Nameko sopp brukes også for sine medisinske egenskaper og antas å bidra til å forhindre stafylokokinfeksjoner.
Geografi / Historie
Nameko-sopp er innfødt i eik og bøkeskog i hardt tre i Asia og har vokst i naturen i århundrer. Selv om den eksakte dyrkingsdatoen er ukjent, dyrkes disse soppene i stor grad i Japan, og eksporteres over hele verden, og dyrkes også i Sør-California i USA. I dag kan Nameko-sopp finnes fersk på lokale markeder og i tørket og i form av spesialbutikker i Asia, Europa og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Nameko sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Nameko-sopp ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 424 dager siden, 1/11/20 Delings kommentarer: Perfekt for Miso-suppen din!  Wedge Community Co-op Wedge Community Co-Op 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale NærMinneapolis, Minnesota, USA For omtrent 471 dager siden, 24.11.19 Delings kommentarer: Mississippi vokst  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 482 dager siden, 11.11.19  Nijiya Market Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 609 dager siden, 07.09.19 Delings kommentarer: Isetan Basement Market er et vidunderland med den beste frukten Japan har å tilby .. og hjemmelaget sopp!  Tsukiji Ytre marked Tsukiji ytre fiskemarked Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NærChuo, Tokyo, Japan For omtrent 611 dager siden, 07.07.19 Delings kommentarer: Tsukiji Outer Market er en levende mathall komplett med lokale markedsboder omgitt av god gatemat.  Isetan varehus mathall og marked NærShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 612 dager siden, 06.06.19 Delings kommentarer: Isetan er et supermarked i asiatisk region |
