| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Den dyprøde (rosso betyr rød) farge og unike form gjør Rosso Sicilian til en slående tomat. En liten frukt som maksimerer seg på seks gram og omtrent tre centimeter over, blir Rosso Sicilian enda mer attraktiv når den skjæres ut, da dens gresskarlignende rygger gir skivene et blomstret utseende, med hver 'ribbe' som ligner et kronblad. Rosso siciliansk kjøtt har den samme rike fargen som huden og er fast og nesten frøfri. Den tynne huden på Rosso Sicilian er rask å blåse, så håndter denne tomaten med forsiktighet.
Årstider / tilgjengelighet
Rosso sicilianske tomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Rosso sicilianske tomater er botanisk klassifisert som Lycopersicon esculentum cv. Rosso siciliansk. Tomater, som paprika, poteter og eggplanter, tilhører familien Solanaceae, eller nattskygge. På grunn av fruktens dypt rillede kropp er rosso sicilianske tomater i costoluto (italiensk for 'ribbet') gruppe tomater. Disse arvestykkene er også klassifisert som 'saus' og 'lim inn' tomater, ettersom de egner seg godt til matlaging. Rosso sicilianske tomater er ikke lett å finne, men de blir verdsatt av produsenter for smak, utseende og rask modningstid.
Næringsverdi
Rosso sicilianske tomater er rike på næringsstoffer. Som alle tomater inneholder de en overflod av vitaminer (inkludert C, K og A). Fordi Rosso-sicilianere vanligvis tilberedes til saus eller pasta, er de en fantastisk kilde til lykopen, den berømte antioksidanten som finnes i tomater, og som absorberes best av kroppen når den tilberedes.
applikasjoner
Den store mengden grop i en Rosso siciliansk tomat, sammen med det stive kjøttet og mangelen på frø, gjør den perfekt til bruk i sauser og pastaer. Det er også en fantastisk tomat å tørke på grunn av sitt lave fuktighetsinnhold, fantastiske smak og mangel på frø. Selv om smaken til Rosso Sicilian er på sitt beste når den behandles, lager den også en nydelig tomat å servere rå, spesielt på grunn av de nydelige konturene som vises så vakkert når de er skåret i skiver.
Etnisk / kulturell info
Rosso sicilianske tomat er et arvestykke som ankom USA fra Sicilia i 1987. Mens alderen til den sicilianske kulturen fra Rosso er ukjent, har det vært tomater i denne autonome regionen i Italia siden 1500-tallet, da de landet på øya fra kl. den nye verden.'
Geografi / Historie
Selv om Lycopersicon-slekten stammer fra Andesfjellene sammen med sin fetter, poteten, ble den nærmeste slektningen til tomaten som pryder våre retter og salater først dyrket av aztekerne i dagens Mexico. Det var der spanjolene først møtte tomaten under invasjonen av Mellom-Amerika. De var opprinnelig mistenkelige for frukten på grunn av den knallrøde fargen, men observerte at aztekerne spiste den uten uønskede bivirkninger. Også de begynte å spise den og fant ut at den ikke bare var giftfri, men også saftig og tøff nok til å sende tilbake til Spania. Når tomaten landet i hjemlandet, begynte den å spre seg i resten av Europa. Mens mange europeere hadde motvilje mot tomater, og trodde de var giftige, adopterte Sicilia tomaten raskt og innlemmet den raskt i kjøkkenet. I dag har tomater blitt så synonyme med italiensk mat at det er vanskelig å forestille seg at det noen gang vil være en tid da de ikke var kjent i landet. Det er minst 320 unike sorter av tomater som ofte dyrkes på italienske gårder, hvorav mange fortsatt produseres på Sicilia, der klimaet passer perfekt til den tropiske frukten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Blomstrende Foodie | Heirloom Tomat and Avocado, Rice and Black Bean Bowl with Garlic Gressløk Créme Fraîche | |
| Hvor søt spiser | Heirloom Tomat, Avocado og Burrata Salat på grillet hvitløkskål |
