| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Saba-bananer vokser i gigantiske bunter på toppen av en høy sentral stamme på store bananpalmer. En gang haug med Saba-bananer kan veie opp til 80 pund. Hver ‘hånd’ inneholder opptil 20 vinklede frukter. De er kortere og tykkere enn en vanlig banan, med en blokkere form og skarpe vinklede sider. Størrelsen varierer fra 7 til 13 centimeter lang, avhengig av modenhet. Saba bananer høstes ofte mens de fremdeles er grønne, selv om de vil modnes fra grønn til en dypere gul farge. De har en tykk skall, som hjelper deg med å beskytte dem under enhver forsendelse. Kjøttet er hvitt og tett, med en stivelsesholdig konsistens, selv om det ikke er så fast som en plantain. Saba-bananer har en rik smakprofil og utvikler en smak som en søtpotet når den er kokt. Når de er modne er de litt søte med hint av sitrus og fersken.
Årstider / tilgjengelighet
Saba-bananer er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Saba-bananer, botanisk klassifisert som Musa acuminata x balbisiana 'Saba', regnes som en undergruppe av bananer som inneholder mange forskjellige navngitte varianter som Praying Hands og Cardaba. Saba bananer er kjent som Sweet plantain, Compact banana og Papaya banana på engelsk, og er en populær matlagingssort som brukes og er kjent over hele verden med forskjellige navn. På filippinsk er de kjent som Sab-a eller Kardaba, Kluai Hin på Thai, Opo'ulu eller Dippig på hawaiisk, Pisang Abu og Pisang Nipah på malaysisk, Pisang Kepok på indonesisk, og Biu Gedang Saba på javanesisk.
Næringsverdi
Saba-bananer inneholder veldig mye stivelse og tilbyr samme mengde karbohydrater som en potet. De er en utmerket kilde til vitamin A, B og C, og inneholder kostfiber og jern. Å spise Saba-bananer rå vil sikre de mest ernæringsmessige fordelene.
applikasjoner
Saba-bananer brukes primært som en matlagingsbanan mot en fersk spisevariant. I umoden, grønn tilstand blir de kokt som en grønnsak og brukt i salte retter. Sødmen vil nøytralisere krydret mat. I motsetning til plantains kan de spises rå når de er modne og gule. En annen populær måte å spise dem på er skrelt, skiver og karamellisert, deretter toppet med kanel, rosiner, vanilje og melis. De kan kuttes, bare sauteres i smør og toppes med sirup. Bruk Saba-bananer til is eller bakevarer. En annen populær bruk for Saba-bananer på Filippinene er å lage ketchup eller banansaus, en alternativ til tomatketchup. Den er laget med eddik, krydder og sukker, og noen oppskrifter krever chili paprika. Det blandes ofte med ris eller serveres med kjøtt eller kylling. Oppbevar Saba-bananer ved romtemperatur til de er modne. Kjøl full modnet frukt i noen dager.
Etnisk / kulturell info
På Filippinene blir Saba-bananer ofte funnet i de sørøstasiatiske øyene og den indonesiske øygruppen. De selges som gatemat i de fleste byer, spesielt som 'banan-Q'. Hele Saba-bananer tilberedes i en wok med smør over høy varme. Brunt sukker tilsettes mens de koker, og belegg bananene i karamell. Utsiden gir en kandisert knase, mens innsiden forblir myk og smelter. De serveres på en pinne, noen ganger opptil to eller tre om gangen. Gatemat godbit er billig og mettende.
Geografi / Historie
Saba-bananer er hjemmehørende i Filippinene, og er kjent som Pisang Kepok i Indonesia og Kluai Hin i Thailand. De vokser raskt på hele øyene. Bananplanter vil bare frukt en gang per pseudostamme, men så lenge hovedplanten forblir intakt, vil den utvikle en påfølgende stamme som til slutt vil bære frukt. Saba-bananer regnes som en av pilarene i filippinsk mat. Filippinene er den nest største produsenten av bananer, etter India. Saba-bananer dyrket på Filippinene eksporteres vanligvis ikke. Utenfor Sørøst-Asia dyrkes Saba-bananer på Hawaii og eksporteres til USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Saba Bananas. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Daily Cooking Quest | Honey Batter Banana Fritters | |
| Food Republic | Bananketchup |
Nylig delt
Folk har delt Saba Bananas ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NærSør-San Francisco, California, USA For omtrent 382 dager siden, 22.02.20 Delings kommentarer: Moden og klar.  Manila Oriental Market Manila Oriental Market 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 I nærhetenFredelig, California, USA For omtrent 382 dager siden, 21.02.20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NærDaly City, California, USA For omtrent 382 dager siden, 21.02.20 Delings kommentarer: Fint funn.  Manila Seafood Oriental Market NærNasjonalby, California, USA For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delings kommentarer: Vakre fullmodne Saba-bananer. |
