| Sausalito Springs | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sausalito brønnkarse er liten til middels i størrelse med mange brosjyrer som vokser på tynne stilker som er koblet til en klynge av røtter. De grønne bladene er ovale til runde i form med kammede kanter, og hver stamme vokser 20-25 centimeter i lengde og produserer omtrent 3-9 brosjyrer. De mørkegrønne stilkene er hule, skarpe og har evnen til gradvis å krype over vann og land. I tillegg til bladene vil Sausalito Watercress også produsere små klynger av duftende hvite blomster og små belger med spiselige frø når den modnes. Sausalito brønnkarse er knasende og øm, har en krydret duft, og har en litt bitter, pepperaktig og pittig smak når den er frisk. Når den er kokt, vil den pepperete, skarpe smaken avta noe.
Årstider / tilgjengelighet
Sausalito brønnkarse er tilgjengelig året rundt, med høysesong om våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Sausalito brønnkarse, botanisk klassifisert som Nasturtium officinale, er en akvatisk til semi-akvatisk plante som er medlem av familien Brassicaceae sammen med kål, grønnkål og sennepsgrønnsaker. Sausalito Watercress, også kjent som Sausalito Springs Watercress, er en kjølig sesong urt som hovedsakelig brukes som salat og får navnet sitt fra regionen det er økologisk dyrket i, som ligger i Nord-California. Verdsatt for sin skarpe, pepprende smak, er Sausalito Watercress raskt voksende, selvforsynt og er ekstremt allsidig, brukt i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Sausalito brønnkarse er en utmerket kilde til vitamin K og inneholder også vitamin A, C og E, jern, magnesium, nitrat, fosfor, riboflavin, kalium og kalsium.
applikasjoner
Sausalito brønnkarse er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som lett sautering, visning og kokende. Bladene og stilkene kan blandes og brukes i kjøttbrød, hakket i fylling for gryteklistremerker eller tortellini, tilberedt i en frittata, brukt fersk som garnityr, revet og blandet i salater, malt til pesto eller blandet i juice og smoothies. De kan også legges i lag og smørbrød, kastes i suppe, drysses på toppen av en pizza, smeltes i grillet ost, serveres over potetmos eller brukes til å lage terter og iskrem. Sausalito Watercress passer godt sammen med bete, mango, eple, fiken, avokado, blodorange vinaigrette, tomater, agurk, fennikel, sopp, butternut squash, syltet løk, ris, blåmuggost, geitost, poteter, søtpoteter, egg, stekt kjøtt , pølse, sild, laks, muslinger, tofu, yoghurt og pinjekjerner. Bladene og stilkene er svært forgjengelige og vil bare holde opptil fire dager når de oppbevares i en perforert pose i kjøleskapet. Greenene kan også oppbevares stående i et glass vann og dekkes med en pose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I England er det en festival kjent som Alresford Watercress Festival som arrangeres hver mai for å feire den peppergrønne. Over åtti boder fylt med kunst, håndverk og unik mat og drikke som Watercress-øl og Watercress-sorbet i parmesan-kjegler ligger langs byens gater. Det er til og med en vannkress-spisekonkurranse som er i Guinness verdensrekordbok med den raskeste tiden som klokker inn på trettito sekunder. Hensikten med den årlige festivalen er å vise frem det grønne og å bevisstgjøre allsidigheten av å være mer enn bare pynt.
Geografi / Historie
Brønnkarse er innfødt i Europa og Asia, med dokumentasjon på eksistensen som dateres tilbake til over tre tusen år siden til Fønikia, det antikke Hellas og Portugal. Dyrket fra en vill plante i Europa ble Watercress introdusert til Amerika på 1700-tallet og ble kommersielt populær på slutten av 1900-tallet. I dag dyrkes Sausalito brønnkarse i Nord-California og finnes på bondemarkeder og spesialforretninger over hele USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sausalito Watercress. En er enklest, tre er vanskeligere.
