Beskrivelse / smak
Sonya-epler er langstrakte, koniske frukter og har brede skuldre som avtar til en smal bunn. Huden er fast, lett ribbet, glatt og har en gulgrønn base, dekket av flekker med rød rødme og noen få solbrune linser. Under den tynne huden er kjøttet tett, veldig skarpt, grovt og elfenben til hvitt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, sortbrune frø. Sonya-epler er knasende med en intenst søt smak. Kjøttets smak sies å inneholde sterke blomstertoner, mangler syre og minner om smaken av sukkerrør.
Årstider / tilgjengelighet
Sonya-epler er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Sonya-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en sensesongsort som tilhører Rosaceae-familien. Den moderne kulturen ble avlet i New Zealand på slutten av 1900-tallet med den hensikt å lage et eple som var så søtt som en galla og like skarpt som et rødt deilig. Sonya-epler er også kjent i lokale markeder under sortnavnet Nevson, og navnet Sonya ble gitt til ære for oppdretterens datter. Sonya-epler favoriseres av produsenter på grunn av forlenget holdbarhet, søt smak og skarp tekstur, og sorten har blitt godt utviklet for eksportmarkedet.
Næringsverdi
Sonya-epler er en god kilde til kalium, noe som kan bidra til å regulere væskenivået i kroppen og inneholder vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret. Fruktene gir også fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelseskanalen og noen mindre mengder kalsium, jern og fosfor.
applikasjoner
Sonya-epler egner seg best til både rå og kokte bruksområder som baking og koking. Det søte, skarpe kjøttet av frukten blir populært konsumert friskt, uten hånd, eller det blir skåret og kastet i grønne og fruktsalater, presset i juice og cider, eller dyppet hele i karamell som en dessert. Eplene kan også stekes i paier, barer, terter, muffins og brød, kokes og pureres til sauser, eller tilberedes med krydder som en velsmakende søt side rett. Sonya-epler passer godt sammen med sterke oster som manchego, camembert og blått, nøtter som pekannøtter, valnøtter og mandler, og krydder som kanel, muskat og stjerneanis. De friske eplene holder i 1-3 måneder når de oppbevares hele og ikke vaskes i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I USA dyrkes Sonya-epler i Yakima Valley i Washington, som er en region kjent for sine lignende vekstforhold til sortens hjemmeklima i New Zealand. Yakima-dalen regnes som en av de mest produserende dalene i landet med over tusen forskjellige varianter av råvarer som kirsebær, epler, pærer og humle. Dalen inneholder også et unikt matjordlag av vulkansk materiale som ble dannet fra Mt. St. Helens-utbrudd i 1983. Denne matjorden skaper et næringstett miljø som kan beholde mer vann, slik at epletrær kan holde seg hydrert i det høye ørkenklimaet, som også rapporteres å ha over tre hundre solskinnsdager. Epler høstet i Yakima-dalen er alle håndplukket, og det er over 55.000 hektar eplehager som omfatter mange varianter, inkludert rød deilig, galla, gylden deilig, fuji og Sonya.
Geografi / Historie
Sonya-epler ble opprettet i New Zealand av Nevis Fruit Company og ble utviklet fra kontrollert avl mellom røde deilige og gala-epler. Sorten ble utviklet på slutten av 1970-tallet på 'øvre del' i Sør-New Zealand, og knoppved fra det nye epletreet ble podet på testetrær i samme frukthage i 1986. Etter mange års forskning ble Sonya-epler frigitt til kommersiell bruk. markedsførte i 2002 og ble en favoritt variant for sin søte, sprø smak. I dag finnes Sonya-epler i Central Otago, New Zealand, og dyrkes også i Annapolis Valley of Nova Scotia og i Yakima Valley, Washington, i USA. Utover dyrking eksporteres Sonya-epler fra New Zealand til utvalgte selskaper i Europa, USA og Asia, spesielt Japan og Kina.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sonya epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Produce Mom | Skinny Sonya Apple Omsetninger | |
| The Produce Mom | Rotisserie kyllingsalat med Sonya epler |
