Beskrivelse / smak
Red Scorpion chili paprika er små, pæreformede belger, i gjennomsnitt 5 til 7 centimeter lange og 1 til 5 centimeter i diameter, og har en knudret form som avsmalner til en distinkt og litt buet, spiss spiss. Huden er glatt, blank og lett rynket med dype folder og bretter, modning fra grønn, gylden gul til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet blekrødt og skarpt og omslutter et sentralt hulrom fylt med noen få runde og flate, kremfargede frø. Red Scorpion chili paprika har en fruktig, fruktig smak med en intens, skarp varme som bygger opp i intensitet og kan bli usmakelig for noen.
Årstider / tilgjengelighet
Red Scorpion chili paprika er tilgjengelig på slutten av våren til tidlig høst.
Gjeldende fakta
Red Scorpion chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er veldig varme belg som er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge familien. Red Scorpion chili peppers er klassifisert som et superhot-utvalg, og har i gjennomsnitt 1,400,000-2,000,000 SHU på Scoville-skalaen, og regnes som en av de hotteste paprikaene i verden. Red Scorpion chili peppers tjener navnet sitt fra sin spisse, skorpionlignende hale og er modne belger som har blitt igjen på planten for å modne og utvikle det høyeste nivået av capsaicin, som er kjemikaliet som får hjernen til å føle varme. Dyrket i varmt værklima, vil pepperplantene variere mye i varmenivå, avhengig av den enkelte pepper, og det er også flere varianter av den opprinnelige pepper som generelt er klassifisert under Scorpion-navnet, inkludert Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion og Trinidad Scorpion Butch T. Red Scorpion chili peppers anses generelt for varme til å konsumere rå og blir sparsomt tilsatt varme sauser, salsaer og marinader.
Næringsverdi
Red Scorpion chili peppers er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte immunforsvaret. Paprikaene inneholder også en veldig høy mengde kjemisk forbindelse kjent som capsaicin, som utløser smertereseptorer i kroppen vår for å føle en følelse av svie. Capsaicin har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og får kroppen til å frigjøre endorfiner for å motvirke den opplevde smerten.
applikasjoner
Red Scorpion chili paprika brukes sjelden rå, da deres intense krydder ofte blir ansett som usmakelig, og det bør utvises forsiktighet før inntak av belg, da paprika kan forårsake innvollsreaksjoner i kroppen. Paprikaene blir oftest tilsatt i varme sauser eller salsaer for å tilsette lett smak og intens varme. Når den blandes i varme sauser, bar-be-que-sauser og marinader, kan den krydret sausen brukes til å smake på kyllingvinger, kokt kjøtt, pasta, asiatiske nudleretter, chili, gryteretter og supper. Red Scorpion chili peppers kan også tørkes, males til et pulver og brukes som krydder, eller dehydratiseres og rekonstitueres for utvidet bruk. Red Scorpion chili pulver kan brukes sparsomt i tørr gni, ris og bønner, og enhver applikasjon der varm saus vil bli brukt. Når du håndterer paprika, er det viktig å bruke hansker og beskyttelsesbriller for å beskytte huden og øynene mot det potente capsaicinet. Det anbefales også å jobbe med paprika i et godt ventilert rom for å unngå irritasjon av hals og lunger. Red Scorpion chili paprika holder seg 1-2 uker når de er pakket inn i plast og oppbevares hele og uvasket i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Ved New Mexico State University testet Chili Pepper Institute Trinidad Scorpion chili pepper i 2012 for å studere capsaicinnivåene i belgene og få en nøyaktig Scoville-vurdering. Sammen med Trinidad Scorpion ble også superhot paprika som 7-potten og bhut jolokia testet, og hver sort hadde 125 planter dyrket for studien. Når belgene var modne, ble de høstet, tørket og malt til et pulver. I løpet av denne prosessen ble capsaicinnivåene funnet å være så høye at forskerne måtte fortsette å endre seg til nye sett med hansker da capsaicin gjorde hull gjennom hanskene.
Geografi / Historie
Red Scorpion chili peppers antas å være hjemmehørende i den sentrale sørkysten av Trinidad, en liten øynasjon utenfor kysten av Venezuela i Sør-Amerika, hvor de tidlige versjonene av denne paprikaen ble utviklet av en lokal bonde ved navn Wahid Ogeer. I dag er Red Scorpion chili peppers studert mye ved University of the West Indies og Chili Pepper Institute i New Mexico. Paprikaene selges ikke i kommersielle markeder og anses å være en spesialitet som dyrkes for hagearbeid hjemme. Frø er tilgjengelig gjennom spesifikke elektroniske kataloger i USA, Karibia, Mellom-Amerika og Sør-Amerika og Australia, og det er mange hot saus-varianter som selges online som bruker paprika som en av ingrediensene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Scorpion Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.