Beskrivelse / smak
Savory er en underbrukt urt som tilbyr sammensmelting av timian, rosmarin og salvie. Sommersalige glatte grågrønne smale blader har en oregano og timianlignende duft og en oppvarmende smak som ligner på en blanding av timian og merian. Vintersalons avlange, lineære blader er mørkere i fargen, har en mindre raffinert smak med dype, pepprende undertoner. Som det er sant for de fleste planter i Mint-familien, er bladene rike på sterkt duftende oljer. De gir ut en sterk furulignende aroma. Begge plantene har treaktige grener som ligner strukturen til rosmarin.
Årstider / tilgjengelighet
Savory er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Det finnes tretti typer smaker, men bare to brukes primært til kulinariske formål: sommer og vinter. Sommersalig, Satureja hortensis, er en årlig og foretrekkes som en fersk urt, mens vintersalat, Satureja montana, er en mindre vanlig flerårig og best dedikert til langkokte retter. Slektnavnet er avledet fra en romersk halvmann, halvgeitegud kjent som satyr. Plantens forbindelse til kjærlighet og natur var viet denne hedonistiske skapningen som streifet rundt i romersk mytologi.
Næringsverdi
Både sommer og vinter inneholder essensielle oljer fra Savory tymol og carvacrol, som gir antibakterielle, slimløsende og antiseptiske egenskaper.
applikasjoner
Savory har blitt brukt som en kulinarisk urt i århundrer, både i friske og tørkede former. Det kombineres ofte i urteblandinger som fjærfe krydder, bukett garni og Herbs de Provence. Det står spesielt godt opp mot rikt kjøtt som har blitt grillet, stuet eller røkt, så vel som grillet portabella sopp. På grunn av essensielle oljer brukes den til og med i formuleringer av bitter og vermouth. Par Savory med sjømat, lam, storfekjøtt, fjærfe, poteter, tørkede bønner, linser, tomater, hvitløk og friske oster (spesielt geit).
Etnisk / kulturell informasjon
Før den ble brukt som kulinarisk urt, ble Savory brukt medisinsk, spesielt for å behandle fordøyelsesbesvær.
Geografi / Historie
Innfødt til Sør-Europa og Middelhavet har velsmakende blitt naturalisert i regioner i Nord-Amerika siden kolonistene tok det med seg i det 18. århundre som en medisinsk urt.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Savory. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Savory ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Glatt Kosher Market Santa Monica Kosher Market 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 I nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19 |
