| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Island Sunshine poteter er små til mellomstore og har rund til avlang form. Den lysebrune til brune huden har en grov tekstur med grove brune flekker og flekker som dekker overflaten. Det er også noen få grunne til mellomstore øyne som finnes over huden. Kjøttet er fast, tett, fuktig og mørkegult til gull. Når de er kokte, har Island Sunshine poteter en søt, mild smak og en flassende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Island Sunshine poteter er tilgjengelige på sensommeren til vinteren.
Gjeldende fakta
Island Sunshine poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘Island Sunshine’, er medlemmer av Solanaceae, eller nattskygge familien, sammen med andre populære matvarer som eggplanter, tomater og paprika. Denne sorten i sesongen ble oppdaget og vokste i et åpent felt og er kjent for sin høye avling, blightmotstand og gode lagringskvaliteter. Det er en sjelden variant som bare finnes i begrensede mengder i dag, og er en favoritt blant økologiske produsenter i det østlige USA og Canada.
Næringsverdi
Island Sunshine poteter inneholder mye kalium, vitamin B6 og C, jern og fiber.
applikasjoner
Island Sunshine poteter er best egnet i kokte applikasjoner som mos, baking, koking eller steking. Koking er den mest populære metoden da Island Sunshine poteter holder formen vakkert etter tilberedning. De brukes også ofte til å lage fish and chips. Island Sunshine poteter brukes også i gryteretter, chowders og potetsalater. De kan også kokes og moses eller stekes i helhet som en fylling og serveres med yoghurt, rømme og urter. Island Sunshine poteter passer godt sammen med kjøtt, egg, oster, gressløk, urter som timian eller persille og andre rotgrønnsaker. De vil oppbevares i et par uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
Prince Edward Island har en lang og rik historie med potetoppdrett. Knollene kom først til den kanadiske øya gjennom britene på midten av 1700-tallet. Det tok ikke lang tid før poteter ble en av de viktigste avlingene på øya, og noen innbyggere overlevde på et basisdiet av poteter og torsk i over et år. Potetindustrien vokste til å produsere mer enn 100 000 busker, hvorav noen ble fraktet så langt som til Vestindia til senblødning herjet øyas avling i 1848. Til slutt kom industrien seg, og Prince Edward Island er nå den første potetprodusenten Canada, samt en av de viktigste produsentene av settepoteter internasjonalt.
Geografi / Historie
Island Sunshine potet ble oppdaget på Prince Edward Island av brødrene Loo, et par økologiske potetbønder. Et resultat av et åpent pollinert kryss mellom cultivar irene og en mystisk mannlig forelder, fant Loo-brødrene denne poteten i sine felt i 1984 og begynte å produsere den. Island Sunshine poteter er vanskelig å finne i dag, og er primært tilgjengelig på bondemarkeder i Canada og det østlige USA.
