Beskrivelse / smak
Selma cherimoya er et mellomstort utvalg som kan variere vidt i form, fra egg til hjerte, til perfekt runde. På utsiden er det ikke den peneste av cherimoyas, da det vanligvis utvikler rustne brune flekker som er en indikasjon på modenhet. Den ytre overflaten er ellers en lysegrønn farge med nublignende fremspring som har en og annen svartbrun flekk på spissen. Den indre massen er oversådd med store uspiselige sorte frø, og er kremhvit med en lysrosa skjær. Den dypeste rosa fargen finnes rett under overflaten av huden. Den overlegne smaken og teksturen til Selma cherimoya rangerer den regelmessig over de fleste andre varianter, og tilbyr tropiske toner av ananas, banan, mango og tertejordbær.
Årstider / tilgjengelighet
Selma cherimoya er tilgjengelig sent på våren.
Gjeldende fakta
Selma cherimoya, noen ganger bare referert til som en rosa cherimoya, er et unikt farget utvalg av Annona cherimola. Det er bare en av de mer enn hundre cherimoya-sortene og den eneste i sitt slag som er kjent for å ha et rosa farget kjøtt. Navnet 'cherimoya' er avledet av Quechua (Incan) ordet, 'chirimuya', som betyr 'kalde frø' ettersom frøene vil spire i høyder opp til seks tusen fot der temperaturen regelmessig stuper nær frysing. Dette gjelder spesielt med Selma-sorten, der det er funnet at kaldere vær utvikler den beste smaken og det rosa fargede kjøttet.
Næringsverdi
Som andre cherimoya-varianter inneholder Selma kalorier, fiber, C-vitamin, kalsium, niacin og fosfor.
applikasjoner
Selma cherimoyas har en tropisk søt smak og unik rosa farge som er mest tydelig når den spises fersk. De brukes best rå i fruktsalater eller til og med blandes til en rosa farget smoothie. Gratis smaker inkluderer pasjonsfrukt, kokosnøtt, papaya, banan, sitrus, ingefær, bær, karamell, honning, dadler, macadamianøtter, mandler, vanilje og sitrongress. Høst frukt når den lysegrønne huden begynner å vise hint av gult, eller når overflaten gir litt til en mild berøring. Selma-sorten vil se ut som nesten blåmerket med brune flekker når den er fullmoden. De kan oppbevares ved romtemperatur for å modnes helt av treet eller umiddelbart nedkjøles for å stoppe modning.
Geografi / Historie
Cherimoya-trær er hjemmehørende i de andinske dalene i Peru, Ecuador og Colombia. I dag dyrkes de kommersielt i Australia, Sør-Amerika, Asia, Spania, Italia og California. De er et ganske tett tre som kan nå 30 meter eller mer i høyden, og er løvfellende fra februar til april. I Sentral- og Sør-Amerika vokser trærne vilt i det tropiske høylandet i Andesfjellene der de trives i den milde sommeren og kjølige netter. Blomster blomstrer fra sen vinter til forsommeren, etterfulgt av frukt som modnes fra oktober til mai. Selma-sorten kan ta enda lenger tid før frukten kommer i sesong, i noen kjøligere regioner så sent som i juni eller juli.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Selma Cherimoya. En er enklest, tre er vanskeligere.
