| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Baby gule franske bønner er en bønne uovertruffen i smak og ømhet. De høstes i lengder på ikke lenger enn fire inches, en alder der bønnene fremdeles er umodne. Deres strengløse sømte skall er en blek sitronkalkfarge med gjennomskinnelig gult saftig kjøtt som bærer en håndfull små og ømme gule frø. Den gule fargen på babyen Gule franske bønner vil bli til en lysegrønn fargetone når de blir kokt. En rask koke etterfulgt av et isbad kan bidra til å bevare noe av den gule fargen. Ungbønnene kan også brukes i sin råform som et middel til å vise frem sin livlige fargetone. Samlet sett er babyens gule franske bønner svakt gressete, knasende og søte og vil i beste fall være smak og tekstur når de bare er lettkokte. Når du velger bønner, skal du se etter bøtter som er glatte og fri for blåmerker, og bønner bør også være skarpe og smekke når de er bøyd.
Årstider / tilgjengelighet
Baby gule franske bønner er tilgjengelige om sommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Baby gule franske bønner er botanisk en del av Phaseolus vulgaris og et medlem av familien Fabaceae sammen med vanlige bønner og erter. I motsetning til vanlige bønner og erter, blir baby gule franske bønner spesielt avlet og dyrket for belgene sine i forhold til frøene. Også kjent som en spiselig podbønne eller grønne bønnetype, det finnes flere typer franske bønnesorter, og de finnes i farger av grønt, gult og lilla. Uansett hvilke farger bønnen kan være, er de kjent som en grønne bønnetype fordi de brukes i sitt 'grønne' eller umodne stadium. Det er liten forskjell, botanisk sett mellom en fransk bønne og en 'vanlig' grønn bønne, de skiller seg bare ut i modenhet med at de franske bønnene høstes unge når de tilbyr en usedvanlig øm bit og søt smak som de har blitt verdsatt for.
Næringsverdi
Baby franske gule bønner inneholder store mengder vann og inneholder litt vitamin B, C, A og E samt mangan, jern og kalium. Bønnene tilbyr betydelig mindre protein enn skallbønner som et resultat av deres umodne frø. For høyest næringsinnhold bør bønner konsumeres rå eller bare lett tilberedes.
applikasjoner
Babyen gul fransk bønne kan brukes i sin rå form eller kan brukes i kokte applikasjoner. Dens smak, tekstur og næringsinnhold vil være på topp når den tilberedes bare litt. En av de mest populære tilberedningsmetodene er å blanche bønnene ved raskt å koke i vann og deretter senke det ned i et isbad. Lettkokte eller rå bønner vil komplimentere pasta, grønne og korn salater. Råbønner kan serveres hele sammen med kremete fall som en crudité. Blancherte bønner kan serveres som tilbehør til stekt fjærfe, skalldyr og biff. Baby gule franske bønner kan også tilsettes i siste øyeblikk til risotto, sauter, pasta og stekt frites. Deres tekstur og smak passer godt sammen med sopp, rød paprika, tomat, løk, sitrus, oliven, potet, sjalottløk, hvitløk, ruccola, ansjos, bacon, fløtesauser, smør, dijonsennep, egg, tunfisk, eddik, gorgonzola, og fetaost. Baby gule franske bønner bør lagres innpakket i plast og kjøles, for best mulig smak og teksturbruk innen tre til fire dager.
Etnisk / kulturell info
Franske bønner som babyen Yellow French er en ekstremt populær grønnsak i fransk mat og kjent der også som Haricot Jaune. De er allestedsnærværende som en side rett servert bare med smør, sitron og sjalottløk og vises også i anerkjente franske klassikere som grateng, salat nicoise og a la mornay. I Vest-Afrika dyrkes haricot vert mye i den tidligere franske kolonien Burkina Faso, der de franske bønnene siden 1970-tallet har vært landets mest lønnsomme, ikke-tradisjonelle eksportavling. Bortsett fra den utenlandske befolkningen er det veldig lite innenlandsk etterspørsel etter fransk bønne i det meste av Afrika. I Burkina Faso nytes de imidlertid av lokalbefolkningen, først og fremst som et resultat av bønner som av en eller annen grunn ikke gjør det mulig å eksportere i tide og ender med å selges på lokale markeder. I Senegal blir de sautert i smør, i Ouagadougou servert med stekt kjøtt, og i Lac du Bam hvor flertallet av bønnene dyrkes, kombineres de med hirsemel for å lage en Sahelisk risotto.
Geografi / Historie
Forfedre til franske bønner antas å være hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika. Først på slutten av det sekstende århundre ble grønne bønner introdusert til Europa av spansk og portugisisk. Deres popularitet i Frankrike ville vokse i det nittende århundre hvor de ville bli en stiftgrønnsak i den kulinariske scenen. Snarere enn den større, mer modne grønne bønnen som mettet markedsplassen på det tidspunktet franskmennene favoriserte bønnene i deres unge, petite og ømme vekststadium, noe som førte til at umodne bønner ble merket utenfor Frankrike som 'franske bønner'. . Opprinnelig hadde alle varianter av grønne bønner strenger som løp lengden på belgen som måtte fjernes til i 1894 ble den første trådløse grønne bønnen utviklet i New York State av Calvin Keeney. Som de fleste bønner baby Gule franske bønner foretrekker varme vekstforhold og tåler ikke frost.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule franske bønner. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Innenlandske divaer | Amberjack med lilla vårløk og gule haricot verts | |
| The Kitchn | Miso potetsalat med gule voksbønner | |
| Mitt Carolina-kjøkken | Grønn bønnesalat kledd med en fransk vinegarett |
Nylig delt
Noen delte Yellow Baby French Beans ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Issaquah Farmers Market Amatørgårder 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ NærNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA For omtrent 242 dager siden, 7/11/20 Delings kommentarer: Søt, crunchy perfekt når den er lett tilberedt :) |
