Beskrivelse / smak
Kipfler poteter er små til mellomstore og er lange, smale og har en sigar, fingerlignende form. Den tynne huden er lysebrun til støvgul med en litt klumpete tekstur. Det er også noen grunne øyne og brune flekker flekket over overflaten. Kjøttet er glatt og voksaktig med en gylden gul fargetone. Når de er kokte, tilbyr Kipfler poteter en nøtteaktig og smøraktig smak med en kremaktig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Kipfler poteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Kipfler poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘Kipfler,’ er også kjent som den tyske fingerpotet og den østerrikske halvmåne og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge sammen med aubergine og tomater. Det er en håndfull varianter av Kipfler-poteten som kerkauer kipfler fra Tsjekkia og naglerner kipfler fra Tyskland. Kipfler poteter er en av de mest populære variantene i Australia i dag, og er verdsatt for sin høye avling og holdbarhet.
Næringsverdi
Kipfler poteter inneholder vitamin C, mangan, kalium, fiber og kobber.
applikasjoner
Kipfler poteter er best egnet til tilberedte bruksområder som baking, steking eller koking, men anbefales ikke til steking eller mos. Kipfler poteter holder formen godt når de er kokte og lager en utmerket salatpotet. De blir også ofte skåret i kiler og stekt for å fylle siderett. Formens holdevne gjør at de også kan brukes som pålegg på pizza og flatbrød. Kipfler-poteter passer godt sammen med sjalottløk, kapers, fennikel, sitron, persille, hvitløk, rosmarin, dill, karrypulver, andefett, rødt kjøtt, majones og trøffelolje. De vil holde opptil tre uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet på Kipfler-poteten er av østerriksk herkomst med 'kipfel' oversatt til croissant, passende gitt siden den gule poteten ligner det populære bakverket med sin farge, tynn form, kurver og skarpe vinkler. I Østerrike har Kipfler-poteter lenge blitt brukt i den klassiske tilberedningen av potetmajonesalat, en tradisjonell rett som siden har blitt overført til Australia og brukes i en rekke arrangementer fra bar-be-ques til bakgården til spesielle anledninger.
Geografi / Historie
Kipfler-poteter antas å ha sin opprinnelse i Østerrike, selv om deres eksakte opprinnelsesdato er ukjent. Kipfler-poteten er populær i dag i Østerrike, Tsjekkia og Tyskland fordi de ofte dyrkes der. Kipfler-poteten spredte seg også til Australia, og selv om den ikke er vanlig i USA, kan den fremdeles finnes i utvalgte spesialforretninger og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kipfler poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Han trenger mat | Bakte kipflers i sennepskrem | |
| Live lykksalig | Stekte poteter to måter med cashewkoriandersaus |
