| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Bananes Sechees er generelt små, men varierer i størrelse, avhengig av mangfoldet av bananer som brukes, og har vanligvis en langstrakt til oval form. De tørkede fruktene kan bli funnet hver for seg eller samlet i bunter med 10-12 bananer. Huden på den tørkede bananen varierer i farge fra brun, mørk brun, til svart, og er skinnende, rynket og litt klissete. Under huden er kjøttet mørkt gult-gull og er mykt med en gummiaktig tekstur. Bananes Sechees er søt og seig med en konsistens som ligner fruktlær.
Årstider / tilgjengelighet
Bananes Sechees er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Bananes Sechees er tørkede bananer som er botaniske medlemmer av Musa-slekten og tilhører Musaceae-familien. Oversettelse fra fransk til bokstavelig talt betyr 'tørkede bananer', Bananes Sechees er hovedsakelig funnet og selges i lokale markeder i hele Fransk Polynesia. Mange bananvarianter kan brukes til å lage Bananes Sechees, og i Fransk Polynesia blir bananene tørket og lett gjæret eller kurert, selv om denne prosessen ofte endres avhengig av regionen den er tørket i. Når bananene er tørket, blir de buntet. i små grupperinger, pakket inn for beskyttelse, og selges i markeder, vises i pene bunker eller hengt opp fra toppen av fruktstander. Disse bananene er en lokal favoritt for sin søte smak og seige konsistens og konsumeres primært rå som matbit eller brukes i kokte applikasjoner for ekstra sødme.
Næringsverdi
Bananes Sechees inneholder noe fosfor, jern, kalsium, mangan, vitamin C, kalium, magnesium og kobber.
applikasjoner
Bananes Sechees kan brukes rå og er en favorittbit for å konsumere fersk, uten hånden. Tørket frukt har en myk og seig tekstur, og mange forbrukere sammenligner det med å spise fruktlær. Bananes Sechees kan bli funnet hele, skåret i to og tørket, eller til og med skåret i små chips. Når de er tørket, kan disse fruktene innlemmes i desserter som kaker, muffins, kjeks, smultringer og boller, eller de kan blandes i flan eller kompott. Bananes Sechees kan også rives i små biter og blandes til smoothies eller shakes, blandes i grøter eller yoghurt, eller serveres med sjømat som fisk eller krabbe. I tillegg til hovedretter og tilbehør kan fruktene serveres med annen tørket frukt, sjokolade og nøtter som forrett. Bananes Sechees passer godt sammen med kanel, cottage cheese, appelsinjuice, mango, tyttebær, ananas, fersken, agurker, avokado og soyasaus. Tørkede frukter holder seg opptil ett år når de lagres i en forseglet beholder på et mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Bananes Sechees er kjent for å være pakket inn i bananblader i trange bunter i Fransk Polynesia, men de tørkes også og brukes over hele verden i tropiske regioner. I Indonesia blir tørkede bananer stekt i tempura-batter som en søt og salte rett og blir røkt for ekstra smak. Tørkede frukter er også en favoritt søt matbit fra Acehnese-folket. I Ecuador konsumeres tørkede bananer av idrettsutøvere, ettersom det antas at fruktene gir en høy mengde næringsstoffer og kalorier for å opprettholde utholdenhet. Disse idrettsutøverne spiser også tørket frukt fordi de er lette og sakte å fordøye, og gir et balansert nivå av fylde uten ekstra vekt eller ubehag i fordøyelsen. Mens prosessen med å tørke fruktene og konsumere dem er veldig lik mellom kulturer, er det viktig å merke seg at mangfoldet av banan kan endres avhengig av regionen frukten dyrkes i.
Geografi / Historie
Bananer antas å være hjemmehørende i Sørøst-Asia og ble dyrket før 5000 f.Kr. Mens historien om da bananer ble tørket og dannet til Bananes Sechees i Fransk Polynesia for det meste er ukjent, finnes tørkede frukter populært i lokale markeder i Sørøst-Asia, Fransk Polynesia og Sør-Amerika. Bananes Sechees på bildet ovenfor ble funnet på den sentrale markedsplassen i Papeete, Tahiti.
