| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Wapsipinicon Fersketomater har, som andre fersken-tomat-varianter, myk fuzz som dekker huden. Den kremgule frukten er omtrent to inches i størrelse med suveren smak og tekstur, og er angivelig den søteste av alle fersken tomat varianter. Den fruktige smaken er kompleks, med både krydret og søt godt balansert komponenter. Det ubestemte, vanlige bladtreet er ekstremt produktivt og gir tusenvis av den lille, runde, delikate frukten på sine lange vinstokker kontinuerlig i løpet av sesongen.
Årstider / tilgjengelighet
Wapsipinicon Fersken tomater er tilgjengelige i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Wapsipinicon Peach-tomaten ble oppkalt etter Wapsipinicon-elven i Iowa, og er noen ganger også kjent som Garden Peach, Yellow Peach eller White Peach. Det er en arvestykke, som per definisjon betyr at den er åpen-pollinert, så frøene blir tro mot moderplanten. Alle arvestyvesorter er åpne pollinerte, men ikke alle åpne pollinerte varianter er arvestykker. Wapsipinicon Peach-tomat blir noen ganger spesifikt klassifisert som et familiearvestykke, eller en sort som har blitt frelst og overført fra generasjon til generasjon. Tomater blir botanisk klassifisert som Lycopersicon esculentum, selv om det etter mange år med hagebrukers preferanse for det vitenskapelige navnet er de som nå fremmer en tilbakevending til tomatens opprinnelige klassifisering, Solanum lycopersicum, på grunn av sterke molekylære DNA-bevis i sin favør.
Næringsverdi
Tomater er en utmerket kilde til fiber, karbohydrat, kalium, jern og vitamin A og C. De er også kjent for å ha høye nivåer av lykopen, en kraftig antioksidant som kan bidra til å opprettholde et sunt hjerte og redusere sjansene for å utvikle prostata, kolorektal , og magekreft.
applikasjoner
Wapsipinicon Fersken tomater har en så flott naturlig smak at de er egnet til å spise rett utenfor vintreet. Søthetsdybden deres blir best spist fersk, så de brukes ikke ofte til konserver. De fungerer nydelig i salater, eller de kan rett og slett dryppes med litt olivenolje og drysses med hakket basilikum. De er også et fint supplement til den mørke, fyldige, litt salte svarte krim-arvestomaten. Oppbevar tomater ved romtemperatur til de er helt modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Wapsipinicon Peach-tomat regnes som en amerikansk arvestykke og ble først tilbudt i Seed Saver's Exchange Yearbook av Jeff Nekola fra Green Bay, Wisconsin i 1996. Den var vinneren av Seed Saver's Exchange arvestykke smakstest i 2006, og har vunnet en rekke andre konkurrerer takket være den fruktige, men likevel krydrede, komplekse tomatsmaken.
Geografi / Historie
Wapsipinicon Peach-tomaten stammer fra 1890 av Elbert S. Carman under navnet White Peach, men denne stammen kommer fra Dennis Schlicht og er oppkalt etter en elv i nordøst Iowa. Tomater trenger varmt vær for å vokse godt, og fordi Wapsipinicon Peach-tomat er tenkt på som en øm sort, er det veldig viktig å plante den godt etter at faren for frost har gått. Wapsipinicon Fersken tomater har blitt sagt å vokse godt i de vestlige og midtvestlige regionene i USA.
