Beskrivelse / smak
Sesbania blomster er små, spiselige blomster. De er vanligvis gule i fargen, og kan ha brune eller lilla prikker eller striper, avhengig av sorten. Blomstene finnes på endene av plantestengler, som også bærer ovale blader som lukkes om natten. Blomstene vokser på små vekslende stilker utenfor den større stammen, og finnes i grupper på 5 til 12 blomster. Hver blomst har myke, delikate kronblader og blir omtrent 1,2 centimeter lange. De har en liten knase når de spises rå. De smaker søtt og minner om erter.
Årstider / tilgjengelighet
Sesbania blomster er tilgjengelige i vintermånedene.
Gjeldende fakta
Det er flere typer Sesbania-blomster, som tilhører Fabaceae eller ertfamilien. Sesbania blomster er botanisk klassifisert som Sesbania bispinosa eller Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina og Sesbania aculeata. De skal ikke forveksles med Agathi eller Hummingbird-blomsten (Sesbania grandiflora eller Dok Khae), som er hvit og større i størrelse. Sesbania blomster brukes ofte som en grønnsak i Thailand, Vietnam og Kambodsja. I Thailand er de kjent som Dok Sano, og finnes ofte i hager og lokale markeder.
Næringsverdi
Sesbania blomster inneholder protein og fiber, samt mineralene kalsium, magnesium, jern og natrium. De inneholder vitamin A, vitamin B og vitamin C. Studier har vist at de har antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Sesbania blomster er et attraktivt tillegg til enhver rett. De kan spises rå i salater, kokt eller i damp, og tilberedes i pommes frites, supper og karriretter. De brukes ofte i Asia sammen med egg, for eksempel i omeletter. De tilfører parabolen en subtil søt ertsmak. De er ofte parret med andre smakstilsetninger som fiskesaus, løk, sjalottløk, limesaft og koriander. De brukes også i en Thai dessert kalt kanom bua loi, baller med rismel tilberedt i kokosmelk. Oppbevar Sesbania-blomster i en løs plastpose i kjøleskapet, hvor de varer i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Sesbania blomster brukes medisinsk i flere kulturer. I India brukes Sesbania blomster og blader i poultices. De kan avkokes og brukes til indre plager, og sies å ha inflammatoriske og antibakterielle egenskaper. De sies å være nyttige i behandlingen av svulster.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til Sesbania-anlegget er ukjent. Den er hjemmehørende i mange deler av Asia og Nord-Afrika. Den vokser i tropiske og monsunale områder, og kan også bli funnet i deler av Sør-Amerika, Europa og USA. Det er mest brukt som en grønnsak i Asia.
