| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Crosnes kan beskrives som å virke som en liten søppel eller misdannede perler. Vanligvis omtrent to inches eller mer i lengde og omtrent en halv tomme eller mindre i diameter, har Crosnes en knasende tekstur og jordaktig smak, som ligner på en jordskokk i smak. Crosnes tilbyr en vag, nøtteaktig sødme og saftighet. Plantens hårete filtlignende blader og firkantede stammer ligner de på myntefamilien.
Årstider / tilgjengelighet
Crosnes er tilgjengelig sent på høsten.
Gjeldende fakta
Crosnes, botanisk kjent som Stachys affinis, er en liten knollgrønnsak som er hjemmehørende i Japan. Vokst fra chorogi-planten, er Crosnes også kjent som kinesisk artisjokk, japansk artisjokk, knuterot og chorogi. Crosne, uttalt 'crone', er et asiatisk medlem av myntefamilien, Labiatae, som er kjent for sine spiselige og uvanlige formede knoller. Ekstremt arbeidskrevende å høste, tar Crosnes timer med praktisk arbeid for bare noen få kilo spiselig produkt.
Næringsverdi
Crosnes har et høyt naturlig sukkerinnhold og er vanligvis klassifisert som karbohydrat.
applikasjoner
Crosnes bør skrubbes rent før forbruk, peeling er unødvendig. Ikke utsett Crosne for lys, da knollene vil bli mørkere og miste noe av smaken. Sauter Crosnes en kort stund i smør og hvitløk til en sidefat. Kok eplecidereddik, sukker, kanel og fennikelfrø, hell deretter over renset Crosnes og sett i kjøleskap til det er syltet. Kok Crosnes med potet og poteter i terninger til de er møre, og bland deretter suppen med fløte og cognac. Sauter Crosnes med skiver sunchokes og terninger av italiensk paprika til de er møre, og kast deretter med fersk rigatoni pasta og ost. Oppbevares i kjøleskap i en plastpose opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Tradisjonell kinesisk medisin har brukt både planten og dens knoller til behandling av forkjølelsessymptomer. Ordet chorogi oversettes til 'lang levetid' og er høyt ansett som et symbol på lykke.
Geografi / Historie
Innfødt i Japan og Kina ble Crosnes introdusert i Europa på 1880-tallet. Navngitt fordi det først ble dyrket i Frankrike nær Crosne, hjembyen Monsieur Pailleux of Crosnes, krediterte individet for å være den første som tok grønnsaken til Europa. Crosnes har nylig opplevd en gjenoppblomstring i USA som en ettertraktet vare i restaurantverdenen. Den buskede, mørkegrønne planten er en hardfør, knollrotet flerårig og danner en rekke fibrøse røtter som har festet spiralformede perlehvite knoller.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Crosne. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Crosne ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 453 dager siden, 13.12.19 Delings kommentarer: Crosnes i sesongen nå. Begrenset.  Rob - Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel - Belgia 027712060 http://www.rob-brussels.be NærBrussel, Brussel, Belgia For omtrent 478 dager siden, 18.11.19 Delings kommentarer: Crosnes er i sesong på Rob Gormet Market Brussel Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 648 dager siden, 06/01/19 |
