| 3 nøtter |
Beskrivelse / smak
Sherwood jujubes er en av de største jujubesortene, med en gjennomsnittlig lengde på 3 til 5 centimeter, og har en avlang til oval form. Huden er stram, glatt, blank og tykk, overgår fra grønn når ung, til gulgrønn, til solid rødbrun når den er moden. Når frukten når full modenhet, vil den også begynne å rynke, og ligner på en tørket dato. Under overflaten er kjøttet skarpt, kornete og vandig med en snap-lignende kvalitet som ligner på et eple. Det er også en liten, uspiselig grop som er funnet i midten av det lysegrønne til hvite kjøttet. Sherwood jujubes er knasende og seige, og gir en søt, subtil terte smak med blomster og fruktige toner som minner om epler.
Årstider / tilgjengelighet
Sherwood jujubes er tilgjengelig midt på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Sherwood jujubes, botanisk klassifisert som Ziziphus jujuba, er en amerikansk sort oppdaget som en sjanseplante som tilhører familien Rhamnaceae. Droppene ble funnet på et stort løvtre i Louisiana og ble valgt som et nytt utvalg for sin skarpe, saftige tekstur og søte, epleaktige smak. Sherwood jujubes er en av de nyeste modnende variantene som finnes i USA, som tåler ekstreme temperaturer, og er en sjelden sort som primært dyrkes i hager og små gårder. Trærne når opp til syv meter i høyden og utvikler en oppreist vekstvaner, som er forskjellig fra andre hengende jujubetre. Sherwood jujube trær produserer også færre torner, noe som gjør dem gunstige blant produsentene når de høster frukten. Sherwood jujubes er litt utfordrende å finne, og de avlange fruktene er forbeholdt bondemarkeder, konsumert i både ferske og kokte tilberedninger.
Næringsverdi
Sherwood jujubes er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, øker kollagenproduksjonen og reduserer betennelse. Fruktene er også en god kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og inneholder mineraler som kalium for å regulere væskenivåer, sink for å bekjempe virus og fosfor for å hjelpe til med å vokse bein.
applikasjoner
Sherwood jujubes er best egnet for ferske applikasjoner, da det skarpe, søte kjøttet vises når det konsumeres rett, uten hånd. Huden og kjøttet er spiselig, og kasser sentralgropen, og fruktene kan spises som en skarp matbit, hakkes i grønne salater og fruktsalater, skiver og lagres i smørbrød, blandes til smoothies, eller saftes og brukes til å smake på drikker. I tillegg til ferske tilberedninger kan Sherwood-jujuber tilberedes til honning, syltetøy og sirup, til en pasta for fyll i kaker, muffins og beignetter, kandiseres, røykes for en smakfull og søt smak, konserveres i sirup, eller innarbeides i lapskaus, grøt og risretter. Fruktene blir også ofte tørket til de har en klebrig, dadellignende konsistens og brukes i bakevarer, te, sauser og supper. Sherwood jujubes passer godt sammen med krydder som ingefær, kanel, kardemomme og muskat, honning, brunt sukker, sjokolade, nøtter som valnøtter, mandler, pistasjenøtter og pekannøtter, sopp, ris og kjøtt som fjærfe, fisk og svinekjøtt. . Ferske, hele Sherwood-jujuber kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i 2 til 4 uker. Tørket jujubes holder seg 6 til 12 måneder når de oppbevares på et kjølig sted borte fra direkte sollys.
Etnisk / kulturell informasjon
Sherwood Akin var et aktivt medlem av de nordamerikanske fruktutforskerne, eller NAFEX, et nettverk av profesjonelle og amatørgartnere, oppdrettere og forskere over hele USA og Canada. NAFEX ble grunnlagt i 1967 av en liten gruppe gartnere og ble etablert for å forbinde individer med en kjærlighet for å dyrke frukt. I dag har gruppen vokst til over 3000 medlemmer, og organisasjonen leder årlige møter, diskusjoner om fruktbaserte emner gjennom sosiale medieplattformer, og deler fritt dybdeodlingsteknikker for å bevare uvanlige varianter. NAFEX utgir også en online kvartalsvis publikasjon kjent som Pomona, et nyhetsbrev skrevet av medlemmer av organisasjonen som deler personlige historier, forskning og funn for å koble medlemmer av gruppen. NAFEX-medlemmer fortsetter å dyrke unike varianter, inkludert Sherwood jujubes, for å forhindre at sortene forsvinner helt.
Geografi / Historie
Sherwood jujubes ble oppdaget som en tilfeldig frøplante en gang i løpet av det 20. århundre i Sibley, Louisiana. Treet var en del av produsenten Sherwood Akins samling av frukttrær på hans personlige eiendom. Mr. Akin begynte å dyrke trær på plantasjen sin i pensjonen og utviklet en lokal virksomhet kjent som Sherwood’s Greenhouses, og delte sin kjærlighet og kunnskap om planter med besøkende. Når Akin oppdaget de nye jujubene, ble sorten forplantet, testet og delt med andre dyrkere, og til slutt mottatt et plantepatent. Akin fortsatte å dyrke Sherwood jujubes til han døde i 2007. I dag finnes Sherwood jujubes som en spesialitet i hager i hele USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sherwood Jujube. En er enklest, tre er vanskeligere.
