| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Raja-auberginer har en rund til egglignende form toppet med en lysegrønn stamme og kalyx. Raja-auberginen er lett gjenkjent av sin veldig bleke, hvite hud og størrelse, og er omtrent tre inches i diameter. Det indre kjøttet har en kremhvit farge og har en veldig øm tekstur, mye mer enn den for tradisjonell aubergine. Raja-eggplanter tilbyr en mild, jordnær, søt og nøtteaktig smak med liten eller ingen bitterhet.
Gjeldende fakta
Raja auberginer er en liten, indisk sort aubergine. Nyhet på det kommersielle voksende markedet i 2014, denne varianten av Solanum melongena er en solid og produktiv fetter av den vanligste lilla auberginesorten. Eggplanter, inkludert Raja, er medlemmer av Solanaceae-familien, som inkluderer flere viktige landbruksavlinger, inkludert potet, pepper og tomat.
Næringsverdi
Raja eggplanter er en utmerket kilde til kostfiber som hjelper til med å opprettholde sunt blodsukker og kolesterolnivå i kroppen. Eggplanter tilbyr også noen B-vitaminer, niacin og magnesium, samt noen phytonutrients.
applikasjoner
Den lille størrelsen på Raja-auberginen gjør den ideell for fylling. Skjær av toppen og øs ut de ømme kjøttstingene med hakket kjøtt, urter og brødsmuler eller kjøttdeig og andre grønnsaker. Skiver Raja-aubergine kan stekes, grilles, sauteres, bakt og stekt. Den skarpe hvite huden på Raja-auberginen passer fint sammen med andre petite lilla varianter som Ophelia og Calliope for en fargevariasjon. Det kjøttfulle kjøttet er en ideell erstatning for animalske proteiner. Utfyllende sammenkoblinger inkluderer grillet og bakt fisk, stekt kjøtt, linser, kikerter, urter som basilikum, koriander og mynte, ferske oster som paneer og ricotta, kokosmelk, paprika, tomater og potet. For å oppbevare, hold Raja eggplanter på et kjølig, tørt sted til de er klare til bruk, for best mulig smak og teksturbruk innen to til tre dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet aubergine kommer fra europeiske oppdagelsesreisende som oppdaget frukten som vokste vilt i Asia. Tidlige former for aubergine hadde en form som ligner på Raja, avrundet til oval som ligner på et egg, derav navnet.
Geografi / Historie
Raja-auberginer er et nytt utvalg av petite aubergine, utviklet i India og utgitt før vekstsesongen 2014. Ved midten av året 2014 var tilgjengeligheten av Raja-eggplanter begrenset til frø, hjemmeavlere og småbruk i Sør-California. Raja auberginefrukter vokser på solide, komprimerer planter som i motsetning til mange varianter er ryggløse og vil gi et høyt utbytte av petite frukter forutsatt at de dyrkes i et varmt til varmt klima med full soleksponering. I tillegg til deres økende popularitet som et hagesort, kan man finne Raja-auberginer når de er i sesong på lokale bondemarkeder.
