Beskrivelse / smak
Pacific crabapples er små i størrelse, i gjennomsnitt to centimeter i diameter, og er runde til avlange i form med lange, tynne og slanke lysebrune stilker. Den voksagtige, skinnende huden er tøff og forvandler seg fra grønn til fargenyanser av rosa, gul og lilla-rød når den er moden. Det er også fremtredende linser spredt over den glatte overflaten. Kjøttet er elfenben, skarpt og fast, og omslutter et lite sentralt hulrom med små, brune, uspiselige frø. Når de er modne, er stillehavs-crabapples knasende med en skarp, syrlig smak. I tillegg til frukten bærer stillehavs-crabapple-trær dypgrønne, ovale blader med tannkanter og duftende, hvite rosa blomster om våren.
Årstider / tilgjengelighet
Pacific crabapples er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Stillehavskrabber, botanisk klassifisert som Malus fusca, er fruktene av et lite løvtre eller busk som kan vokse opp til tolv meter i høyden og er medlemmer av familien Rosaceae. Også kjent som Oregon crabapple, er Pacific crabapples den eneste crabapple-arten som er hjemmehørende i British Columbia, og de vokser i fuktige skogsområder ved siden av bekker, innsjøer og elver. Disse crabapples har en rik historie med å levere mat til First Nation-stammene i British Columbia, og i dag dyrkes de kommersielt for distribusjon over Nord-Amerika. Pacific crabapples er favorisert for sin terte smak og brukes ofte i konserver og gelé.
Næringsverdi
Pacific crabapples inneholder fiber, vitamin C, jern, kalium og magnesium.
applikasjoner
Pacific crabapples er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som koking eller baking. De kan konsumeres rå til en syrlig, skarp bit, eller de kan tilberedes med honning og moses for å skape et fyll for desserter som brødpudding eller paier. De blir også ofte kokt og kokt til konserver og gelé, eller tørket og brukt som rosin på salater og i gryteretter. Et unikt trekk ved Pacific crabapple er deres evne til å utvikle en søtere smak. Når det oppbevares i en sedertre under vann, vil eplets surhet føre til at frukten blir myk og søt, samtidig som kjøttet bevares for lengre bruk. Pacific crabapples passer godt sammen med lønnesirup, honning, kanel, muskat, nellik og vanilje. De vil oppbevares i et par uker når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Pacific crabapple trær var en viktig matkilde, medisinsk ingrediens og byggemateriale for First Nation-folket i British Columbia. Mange av stammene som Makah ville skrelle og suge barken i vann for å skape en blanding og ville drikke den for å redusere symptomer på tarmproblemer. Samiske og Swinomish stammer ville også koke barken for å rense sår og redusere magesmerter. I tillegg til de medisinske elementene i barken, ville crabapples brukes som matkilde, vanligvis konsumert rå eller konservert, og treet ble brukt til å lage verktøy som kjøpesentre, håndtak og buer.
Geografi / Historie
Pacific crabapples er hjemmehørende i Nord-Amerika og har vokst vilt siden eldgamle tider langs kysten og vest for Cascade-fjellene. I dag finnes fortsatt stillehavskrabber som vokser vilt og dyrkes også, tilgjengelig på bondemarkeder og spesialforretninger i British Columbia, Canada og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pacific Crabapples B.C .. En er enklest, tre er vanskeligere.
