Brokali

Brokali





Produsent
Kong Thao Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Brokali produserer lange, sentrale blomsterstengler og sidestengler toppet med store, rufsete, blågrønne blader. Stenglene når et gjennomsnitt på 20 til 25 centimeter høye, og når de høstes unge, vil den gjenværende planten produsere dusinvis av små sideskudd. Blomstene er mindre og løsere enn konvensjonelle brokkoli. Grønnkållignende blader varierer i størrelse og har ømme, spiselige stilker. Brokali tilbyr en øm, fiberløs tekstur og en søt og nøtteaktig smak med et snev av bitterhet.

Årstider / tilgjengelighet


Brokali er tilgjengelig nesten hele året med høysesonger i vår- og høstmånedene.

Gjeldende fakta


Brokali er resultatet av en hybrid krysning mellom brokkoli og kinesisk grønnkål. Det er botanisk sett en kombinasjon av Brassica oleracea var. italica og Brassica oleracea var. alboglabra. Det er to navngitte kultivarer av hybriden, Apollo og Atlantis, som er tilgjengelige for både hjemlige og kommersielle produsenter. De unge, sentrale hodene høstes for å tillate vekst av sideskudd, og gir en kontinuerlig høsting i løpet av sesongen. Brokali ble delvis utviklet for å imøtekomme økende etterspørsel etter markedet for spirende brokkoli-varianter.

Næringsverdi


Brokali er en utmerket kilde til vitamin C, K og B-kompleks vitaminer, samt betakaroten og fiber. Det er en god kilde til kalsium, jern og kalium og er en kilde til protein. Brokali er medlem av Brassica-slekten, som er kjent for sine hjerte-sunne og kreftbekjempende egenskaper.

applikasjoner


Brokali kan nytes rå eller tilberedes i noen av de samme applikasjonene som konvensjonell brokkoli, broccolini eller spirende brokkoli. Hakk blomster og blader hver for seg og tilsett i salater eller eggretter. Hold stilkene hele og bladene festet eller halvert, og surr, stek eller grill for en sideskål. Blancher eller damp spyd og blader eller grovhakk lett, og tilsett stekepasta, pasta, korn eller ris. Brokali kan blancheres og frosses i opptil 3 måneder. Oppbevar Brokali i kjøleskapet i opptil en uke.

Etnisk / kulturell info


Populariteten til langstammet, øm, løvrik brokkoli begynte med utviklingen av broccolini på midten av 1990-tallet. Broccolini dyrkes kommersielt under navnet aspirasjon og er en hybrid krysning mellom brokkoli og gai lan, som Brokali. Andre nyutviklede varianter inkluderer spirende blomkålshybrider caulilini og karifurore.

Geografi / Historie


Brokali er et naturlig kryss mellom italiensk calabrese brokkoli og en Brassica-sort kjent som kinesisk grønnkål, kinesisk brokkoli, gai lan eller kailaan. Den ble utviklet på begynnelsen av 2000-tallet, og etter at flere store frøbedrifter hadde fullført forsøk med den nye hybridgrønnsaken, ble den introdusert i 2011. Brokali er en kjølig væravling, som vokser raskt og raskt i kaldere klima og tåler frost, men kan også vokse i områder med milde vintre. Brokali er tilgjengelig gjennom frøbedrifter i USA, Storbritannia og Australia og kan bli sett på bondens markeder om våren og høsten.



Populære Innlegg