Spansk grapefrukt

Spanish Grapefruit





Beskrivelse / smak


Spanske grapefrukt er moderat størrelse, i gjennomsnitt 8 til 15 centimeter i diameter, og har en kuleformet til avblåst form med flate ender. Skallet er glatt, tykt og litt humpete, dekket av små porer som frigjør aromatiske essensielle oljer. Avhengig av sorten modnes skallet fra grønt til gult eller grønt til rosa-oransje med modenhet. Under overflaten er det en tykk, hvit grop som er svampete og bitter, og omslutter et blekgult, rødt eller rosa kjøtt. Kjøttet er delt inn i 11 til 14 segmenter av tynne, hvite membraner og er mykt og vandig, og inneholder noen få frø for å være frøfrie med et halvhult senter. Spanske grapefrukt er saftige og ømme med en søt, sur og sur smak.

Årstider / tilgjengelighet


Spanske grapefrukt er tilgjengelig på høsten til midten av våren.

Gjeldende fakta


Spanske grapefrukt, botanisk klassifisert som Citrus X paradisi, er en generell beskrivelse for mange forskjellige varianter av grapefrukt produsert i Spania. De store fruktene tilhører familien Rutaceae og er lokalt kjent som Toronja, som er det spanske ordet for 'grapefrukt.' Spania står for tjuefem prosent av den ferske globale sitrusproduksjonen og er en av de ledende sitruseksportørene i Europa. Mens landet først og fremst er kjent for sin appelsin- og sitrondyrking, ble grapefruktproduksjon også etablert på slutten av 1900-tallet som en supplerende eksportavling. I dag er Spania den fjerde største grapefrukteksportøren til Europa og har den enestående fordelen av å være det nærmeste eksportlandet, og frakte fersk frukt på under syttito timer til markeder over hele kontinentet. De mest populære variantene av spanske grapefrukt inkluderer stjerne rubin, rio rød og hvit myr, og variantene er kjent for å ha et jevnt utseende og balansert, søt og sur smak for fersk mat.

Næringsverdi


Spanske grapefrukt er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i huden. Fruktene er også en god kilde til kalium, som kan regulere væskenivået i kroppen og inneholder fiber, kobber, fosfor, kalsium og magnesium.

applikasjoner


Spanske grapefrukt er best egnet for rå applikasjoner, da den søte og syrlige smaken fremvises når den konsumeres fersk, uten hånd. Kjøttet kan segmenteres og kastes i grønne salater, blandes i fruktboller, halveres, drysses med sukker og konsumeres som en frokostrett eller presses i juice til drikke og cocktailer. Spanske grapefrukt kan også stekes lett og serveres med sirup eller frisk frukt, bakt i terter, blandes i puddinger eller tilberedes til syltetøy, gelé og syltetøy. I Spania tillater den sure karakteren av kjøttet at saften blir innlemmet i sauser med smakfulle hovedretter, blandet i vinaigretter til salater, eller tilberedt i sirup for å smake på desserter. Kjøttet brukes også i sangria, og skallet kan kandiseres som en søt-terte-godbit. Spanske grapefrukt passer godt sammen med kjøtt som kanin, lam, svinekjøtt og fisk, krydder som nellik, kanel og muskat, honning, brunt sukker, avokado, bananer, geitost, nøtter og bitter greener. Den friske frukten vil holde 1 til 4 uker, avhengig av modenhetsgrad, når den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell informasjon


Grapefrukt er et relativt nytt tillegg til spansk gastronomi og feires for sin betydelige tekstur, bitter-søte smak og saftige natur. Fruktene er spesielt til stede i gastronomien i Murcia, som er en region i det sørøstlige Spania som inneholder en fruktbar dal kjent som La Huerta de Murcia. Dalen vedlikeholdes av elven Segura og er hjemsted for sitruslunder, felt av paprika og tomater og andre grønnsaker som blomkål og courgette. Mange av ingrediensene i det murianske kjøkkenet er hentet lokalt fra dalen og kystvannet, og sitrus er mye brukt i matlaging som et avsluttende element for sjømat, risretter, supper og stekt kjøtt. Spansk grapefrukt er også en typisk dessert i regionen, spist fersk eller brukt som pålegg på kaker med sirup.

Geografi / Historie


Grapefrukt er hjemmehørende i Karibien og har vokst vilt siden antikken. Fruktene ble spredt over hele verden via leting, handel og innvandring, hvor de ble høyt kultivert i det 18. århundre. Mange forskjellige varianter ble opprettet gjennom naturlig krysningsavl, og grapefrukt begynte å bli kommersielt dyrket i Spania fra begynnelsen av slutten av det 20. århundre. I dag blir fruktene hovedsakelig dyrket i Murcia, Valencia, Alicante, Sevilla og Huelva, og kan bli funnet gjennom lokale bønder, markeder og hager i hele Spania. Spanske grapefrukt eksporteres også til Russland og Europa, der de selges i Tsjekkia, Tyskland, Polen, Storbritannia, Belgia og Frankrike.



Populære Innlegg