| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Pioppini-sopp i fløyel er små til mellomstore med konvekse til flate hetter som kobles til tynne, langstrakte stengler. De faste, myke og silkeaktige hettene har en gjennomsnittlig diameter på 3-10 centimeter og varierer i farge fra mørkebrun til lysebrungrå og blir mørkere mot midten. Under hetten er det små, gråbrune gjeller som inneholder mørke sporer, og gjellene kobles til den fibrøse kremfargede stammen som har en tekstur som ligner på asparges. Når de er kokte, har Pioppini-sopp i fløyel en svak blomsteraroma og er kjøttfulle og knasende med en nøtteaktig, litt søt, pepperaktig og jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Pioppini-sopp med vill fløyel er tilgjengelig om sommeren til høsten, mens de dyrkede versjonene er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Fløyels Pioppini sopp, botanisk klassifisert som Agrocybe aegerita, er ville, spiselige sopp som tilhører familien Strophariaceae. Også kjent som Black Poplar-sopp, Poplar-sopp, Tea Tree-sopp, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu og Pholiote du Peuplier. Velvet Piopinni-sopp danner store klynger på løvtre, stubber og i hull rundt poppel trær, kastanjetrær, te-oljetrær, seljer, bomullstrær, bokseldere, trident lønnetrær og almetrær. Pels av sopp i fløyel er svært favorisert for sin faste tekstur og blir ofte tilsatt pasta, supper og lapskaus.
Næringsverdi
Pels av sopp i fløyel er rik på kobber, fiber og vitamin B5, og inneholder også kalium, biotin, folat, jern, selen og vitamin B2 og B3. I tillegg har de anti-sopp og antibiotika egenskaper.
applikasjoner
Pels av sopp i fløyel er best egnet for kokte applikasjoner som sautering, steking, steking, steking eller steking. Før matlaging skal soppen skjæres fra den harde basen og børstes eller tørkes av med et fuktig håndkle for å fjerne overflødig rusk. Det anbefales ikke å vaske sorten, ettersom vannet vil endre soppens tekstur. Hettene på soppen er myke, men stilkene er seige og kan kreve koking før steking eller steking for å myke opp teksturen. Velvet Pioppini-sopp kan tilsettes til salater, supper, gryteretter, bakte poteter, marinerte kjøttretter, røre-frites, tempura, varm gryte, saus og hvite sauser. De kan også tilberedes i quiches, omeletter og gryteretter. I Italia brukes denne soppen ofte i 'pasta con funghi', og fungerer også vakkert i risotto. Fløyelspioppini sopp passer godt sammen med poteter, ruccola, radicchio, spinat, gulrøtter, prosciutto, rødt kjøtt, vilt, oregano, merian, mynte, persille, estragon, gressløk, fennikel, hvitløk, geitost, parmesan, valnøtter, mandler, hasselnøtter, ris, hirse, quinoa og polenta. De holder seg opptil 3-5 dager når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet, og kan også tørkes og oppbevares i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
I Kina brukes Pioppini-sopp i tradisjonell medisin for å redusere symptomer på kvalme, feber og hodepine. De brukes også for sine antiinflammatoriske og soppdrepende egenskaper for å holde nyrene sunne og for å beskytte fordøyelsessystemets generelle velvære.
Geografi / Historie
Fløyelspioppini-sopp er hjemmehørende i Asia, spesielt i Japan og Kina, og har vokst siden antikken. I dag dyrkes fløyelspioppini sopp og finnes på lokale markeder og spesialbutikker i Asia, det sørøstlige USA, Sør-Europa og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Plyppini sopp av fløyel. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Velvet Pioppini-sopp ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20  Broadway Sunday Farmer's Market Sno-Valley sopp Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, USA For omtrent 437 dager siden, 29.12.19 Delings kommentarer: Wow og YUM :)  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 482 dager siden, 11.11.19  Monterey Market Monterey Market 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19 |
