| Food Buzz: History of Kale | Lytte |
Produsent
| The Garden of .. |
Beskrivelse / smak
Baby Chidori-grønnkål vokser i tett komprimerte hoder som er fylt med strimmede blad. Bladene i midten av hodet er rike nyanser av solid fuchsia og magenta, mens de rundt ytterkantene er tofarget, tippet i støvete blågrønn. Chidori har en seig tekstur og en veldig robust kålsmak, spesielt når den spises rå. Når den blir blanchert i vann, smelter smaken litt, men de fibrøse stilkene forblir seige og bør fjernes.
Gjeldende fakta
Chidori grønnkål er en levende farget ornamental variant som er vitenskapelig kjent som Brassica oleracea. I hagebruk er den tradisjonelt dyrket som en dekorativ hageplante, men den er også helt spiselig, men noe mer bitter. De fleste prydkål er en etterkommer av skotsk grønnkål, Chidori er en av de mest utsmykkede og rike fargene. Den fantastiske fargeskjermen kommer fra antocyaninpigmenter som slås på når temperaturen faller.
