Beskrivelse / smak
Holland Red chili peppers er langstrakte og slanke belger, i gjennomsnitt 10 til 12 centimeter lange, og har en rett til svakt buet, konisk form som smalner til en spiss spiss. Huden er glatt, stram og blank og modner fra blekgrønn, oransje til lys rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet halvtynt, blekrødt, vandig og skarpt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med oransjerøde membraner og noen få flate og runde, kremfargede frø. Holland Red chili paprika har en fruktig, søt og litt sur smak med en mild til moderat varme.
Årstider / tilgjengelighet
Holland Red chili peppers er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Holland Red chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er vanlig sort funnet i Vest- og Sentral-Europa som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Holland rød chilipepper, Holland Rode paprika og nederlandsk rød chili paprika, Holland Red chili paprika har en mild til moderat varme, som varierer fra 5.000-10.000 SHU på Scoville skala, og antas å ha blitt avlet fra cayennesorter funnet i Indonesia. Holland Red chili peppers blir ofte forvekslet med krydret cayennepepper i markeder, og er et favoritt utvalg blant asiatiske befolkninger som bor i Europa, og brukes i ferske og kokte applikasjoner der det er ønskelig med en liten mengde varme uten å overskygge de andre smakene i retten.
Næringsverdi
Holland Red chili peppers er en god kilde til vitamin A, C, B, E og K, kalium, mangan og kalsium. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som utløser hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicin har vist seg å gi betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Holland Red chili paprika er best egnet til både rå eller kokte applikasjoner som steking, sautering, damping, steking eller baking. Paprikaene kan kuttes i skiver og kastes i salater, supper, gryteretter og karriretter, eller de kan blandes, hakes eller terninger i sauser, oljer og pastaer. Deres mildt krydret smak er også favorisert i pommes frites og serveres ofte med stekt fisk. I indonesisk-retter i Nederland er Holland Red chili paprika populært innlemmet i sjømat, satay eller grillet kjøtt, og blandes i stekt ris for ekstra varme. Paprikaene kan også syltes for langvarig bruk som krydder, eller de kan tørkes og males til et pulver, brukt på samme måte som generisk chilipulver. Holland Red chili peppers passer godt sammen med kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe, sjømat, tofu, egg, frukt som mango, ananas og appelsin, paprika, sitrongress, mynte, kål, tomater og ingefær. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Rijsttafel er et populært måltid i Nederland inspirert av den indonesiske retten nasi padang, som er ris parret med små tallerkener med grønnsaker og kjøtt. Rijsttafel ble opprinnelig opprettet av nederlandske kolonister i Indonesia, og ønsket å prøve flere retter samtidig, og med opprettelsen ble det også et måltid som ble brukt til å imponere besøkende på tur i kolonien. Navnet rijsttafel oversettes til å bety 'risbord', og selv om det ikke er populært i Indonesia, i vår tid, serveres denne festen mye på indonesiske restauranter i Nederland. Rijsttafel består av mange forskjellige retter med teksturer som gelatinøs, glatt, seig, myk eller sprø blandet med krydret, søt, sur, smakfull og syrlig smak. Noen av rettene som forbrukes på festen inkluderer satay, syltede grønnsaker, eggruller, frukt, karriretter, supper og kjøtt som fisk, lam, fjærfe eller storfekjøtt. Innenfor disse rettene brukes ofte Holland Red chili peppers til å lage sambal oelek, som er en chilisaus servert som tilbehør til de små platene for ekstra smak og krydder. Paprikaene brukes også i et bredt utvalg av andre indonesiske retter i Nederland, da de har samme smak som cabe rawit merah pepper, en cayennepepper i Indonesia.
Geografi / Historie
Holland rød chili paprika er nært beslektet med rød chili paprika i Indonesia og ble antatt å ha blitt avlet fra flere varianter av cayennepepper funnet på de tropiske øyene. Siden introduksjonen til Nederland har indonesiske paprika blitt brukt til å lage nye sorter for å imøtekomme den økende etterspørselen etter paprika i Europa. I dag dyrkes Holland Red chili paprika i kontrollerte drivhus i Nederland og selges på lokale markeder i hele Vest- og Sentral-Europa.
