Siberian Kale

Siberian Kale





Podcast
Food Buzz: History of Kale Lytte

Produsent
Lucky Dog Ranch

Beskrivelse / smak


Sibirisk grønnkål har hardføre hvite stengler som løper fra roten under bladene. Bladene av sibirsk grønnkål er store og flate med kanter som har en rufsete form. Bladene har en delikat tekstur og er blågrønne. Denne grønnkålvarianten er usedvanlig øm og gir en mild kållignende smak. Teksturen deres er mye mer delikat og smaks mild sammenlignet med de mer kjente europeiske (Oleracea) varianter av grønnkål. I likhet med gulrøtter og andre rotgrønnsaker vil sibirsk grønnkål utvikle en søtere smak når temperaturen synker og etter eksponering for frost.

Årstider / tilgjengelighet


Siberian kale er tilgjengelig på senvinteren og tidlig på våren.

Gjeldende fakta


Sibirisk grønnkål er medlem av arten Brassica napus, også kjent som rapsfrø og en del av familien Brassicaceae (Cruciferae) eller sennep. Arten Brassica napus er videre delt inn i tre underarter med sibirsk kale som tilhører underarter pabularis eller pabularia. Sammen med rød-russisk grønnkål er sibirsk grønnkål en av de mest kjente variantene av russisk-sibirsk grønnkål på markedet i dag i USA.

Næringsverdi


Sibirisk grønnkål er en god kilde til vitamin A og vitamin C og inneholder også spor av jern og kalsium. I tillegg er sibirsk grønnkål rik på karotenoider, for å forbedre kroppens absorpsjon av karotenoider og andre fettløselige næringsstoffer. Sørg for å koble kål med nøtter eller olje. Sibirisk grønnkål inneholder også glukosinolater som har vist seg å hjelpe til med avgiftning av leveren.

applikasjoner


Sibirisk kale kan brukes i enhver oppskrift som krever kale. Den er delikat nok til å brukes rå i salater, men likevel solid nok til å tåle salatdressinger. De ømme teksturene og den milde smaken til de unge bladene er ideelle for bruk i raske pommes frites, salater, juice eller på flatbrød. Blader i full størrelse fungerer godt som en kokt grønnsak og kan sauteres, dampes, visnes, stekes, dehydreres og til og med bakes. Smaken passer godt sammen med hvitløk, sjalottløk, søtpotet, avokado, pancetta, pinjekjerner, fløtebaserte sauser og dressinger, smør, olivenolje, lette viner, robuste oster og friske urter som timian, salvie og rosmarin.

Etnisk / kulturell info


Sibirisk kale ble ofte inkludert i hagen til Thomas Jefferson i Monticello.

Geografi / Historie


Innfødt i Nord-Asia og Nord-Europa Sibirsk kale antas å være et resultat av en tilfeldig hybridisering av Brassica napa og Brassica oleracea. Arten Brassica napus antas å ha dukket opp først i Europa i middelalderen. Denne hardføre varianten av grønnkål er lett å dyrke og tåler både varme og kalde ekstremer i været. For overlegen smak og tekstur, selv om sibirsk kale skal dyrkes i kjølig til kald, frostutsatt. De tåler temperaturer så lave som 10 grader Fahrenheit. Som et resultat av den kalde hardførheten har kale som den sibiriske sorten lenge vært en populær grønnsak i Europa.



Nylig delt


Folk har delt Siberian Kale ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 58475 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA
For omtrent 14 dager siden, 24.2.21

Del bilde 55277 Virginia Park Bondens marked County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA
For omtrent 368 dager siden, 03/07/20

Del bilde 54709 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest
Coachella Valley
http://www.countylineharvest.com NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 385 dager siden, 19.02.20
Delings kommentarer: Siberian Kale i sesong nå!

Populære Innlegg