| Food Buzz: Pears History | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Red Crimson pærer er små til mellomstore i størrelse, i gjennomsnitt sju centimeter i diameter og ti centimeter i lengde, og har tårefall i form med en stor, pæreformet base litt avsmalnet til en mindre avrundet hals. Den glatte, tynne huden forvandles fra dyp rødbrun til en lys rød når den er moden og er dekket av fremtredende linser eller porer og kobles til en signatur glatt, tykk brungrønn stamme. Kjøttet er elfenben til kremfarget og er fuktig, kremaktig og finkornet. Red Crimson pærer er aromatiske, myke og veldig saftige med en mild, søt-terte smak med blomsterundertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Red Crimson pærer er tilgjengelige på slutten av sommeren gjennom midten av vinteren.
Gjeldende fakta
Red Crimson pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er en kjent sommervariant og er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med epler og aprikoser. Red Crimson pærer er en av de første variantene som dukker opp i begynnelsen av pæresesongen, og er verdsatt for sin lyse farge og søte smak. Crimson fruit er også kjent som Starkrimson, som ble oppkalt etter Stark Brothers Nursery som opprinnelig forplantet og patenterte sorten. I motsetning til andre varianter er Red Crimson-pærer unike, da de anses som modne av hudfargen og ikke bør kontrolleres ved hjelp av nakkeprøven. Disse pærene forvandles fra en dyp rød til en lys rød når de er modne og vil modnes fra innsiden og ut. Hvis det blir bedømt av følelsen av nakken, vil frukten mest sannsynlig være overmoden før nakken viser tegn på mykhet.
Næringsverdi
Red Crimson pærer inneholder kalsium, kalium, vitamin C og kostfiber.
applikasjoner
Red Crimson pærer er best egnet for rå applikasjoner, ettersom deres lyse røde kjøtt vises i retter når de konsumeres ferske. De kan skjæres i skiver og blandes i pastasalater, fruktsalater og grønne salater, servert som pålegg på pizza, parret med sterke oster på et karbonadebrett, servert med pesto og fersk ost som forrett, gjort til pære kimchi, eller blandet i smoothies, frokostblandinger og yoghurtboller. De kan også brukes i noen desserter som popover, brød og kaker. Red Crimson pærer komplimenterer oster som burrata, geit, gorgonzola og blå, hasselnøtt, mandler, mynte, koriander, radicchio, grønnkål, ruccola, jicama, gulrøtter, hvitløk, løk, kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og kylling, jordbær , kiwi, eple, lime, avokado, panzanella, quinoa og kakao. De vil holde opptil tre uker når de oppbevares i kjøleskapet og i et par dager når de oppbevares ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell info
Navnet Red Crimson ble endret til Starkrimson i 1956 da Stark Brothers Nursery patenterte sorten og begynte å dyrke i bred skala. Navnet ble opprettet fra en kombinasjon av fargen på frukten og selskapets navn. Det tok mange år for barnehagen å dyrke trærne for å produsere store mengder frukt, men da volumet økte, økte også etterspørselen etter de lyse røde pærene.
Geografi / Historie
Red Crimson pærer ble oppdaget på 1950-tallet i Missouri som en spontan mutasjon, også kjent som en sport på en grønn Clapps favoritt pæretre. Den nye sorten ble vellykket dyrket og patentert i 1956 av Stark Brothers Nursery, og i dag kan du finne Red Crimson-pærer på spesialforretninger og bondemarkeder i USA i Stillehavet Nordvest og de kjøligere, nordlige klimaene i Midtvesten. De dyrkes også i Chile og New Zealand.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Crimson Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bakers Royale | Chocolate Dipped Pears with Almond Crunch | |
| Plomme-ganen | Sensommersalat | |
| Weelicious | Pære eple smør |
