Beskrivelse / smak
Shetlandsvart poteter er små til mellomstore og er ovale til nyreformede. Huden er tykk og ujevn og er en blanding av mørk lilla og dypblå fargetoner. Huden er også halvglatt og er dekket av lysebrune, små støt og flekker med noen få mellomstore øyne. Kjøttet er kremhvit til gult med en liten lilla ring flekket rundt kanten. Svarte Shetlandspoteter har, i likhet med andre arvssorter, en lett, melaktig tekstur og inneholder en subtil jordart blandet med en søt, smøraktig smak når de blir kokt. Planten produserer små mengder knoller og har mørkegrønt løvverk og lilla-hvite blomster.
Årstider / tilgjengelighet
Shetland Black poteter er tilgjengelige om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Shetland Black poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘Shetland Black’, er en del av Slow Foods United Kingdom Ark of Taste, som fremhever nesten glemte eller truede frukt- og grønnsaksarter. De er en ekstremt sjelden variant som bare finnes i små mengder og ikke dyrkes kommersielt, da de ikke gir høy ytelse og har en ubalansert, uvanlig form som ikke er favorisert i dag i massemarkedet.
Næringsverdi
Shetlandsvart poteter inneholder kalium og antocyaniner, som er naturlige antioksidanter som er viktige for den generelle dietthelsen.
applikasjoner
Shetland Black poteter er best egnet for kokte applikasjoner som sautering, koking og steking. Den mest populære metoden er steking for å lage en chip eller skarp. Den lilla ringen i kjøttet og mørke hudtoner vil ikke overleve kokeprosessen og forvandles til en kjedelig gråbrun farge. Det er blitt anbefalt at Shetland Black poteter er best når de tilberedes med skinn på for å bevare den lette og melete konsistensen. Huden er tykkere enn andre potetvarianter, så mange kokker velger ofte å fjerne huden etter spesifikke tilberedningsapplikasjoner for å unngå den seige naturen. Shetland Black poteter absorberer smaker fra sauser og saus, og passer godt sammen med kjøtt som røkt makrell eller cider svinekoteletter. Shetland Black poteter holder seg godt hvis de oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Shetland Svarte poteter finnes bare i små mengder i Storbritannia og Shetlandsøyene. Gjennom innsats fra nasjonale matorganisasjoner er det en bevegelse for å beholde arven til denne spesifikke sorten og oppmuntre til bruk i oppskrifter som spesialpotet, selv om den ikke vil bli brukt i kommersiell produksjon.
Geografi / Historie
Shetland Svarte poteter antas å ha sitt utspring i Shetlandsøyene. Det er relativt ukjent når de faktisk ble oppdaget, men Shetland Black poteter ble antatt å ha blitt lagt til den nasjonale samlingen i 1923. I dag kan Shetland Black poteter finnes på begrensede markeder i Storbritannia og på Shetlandsøyene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Shetland Black Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Elizabeths kjøkken | Ristede Shetland-sorte poteter med havsalt og rosmarin |
Nylig delt
Noen delte Shetland Black Potatoes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Parliament Hill Farmers 'Market NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia Cirka 487 dager siden, 11/09/19 Delers kommentarer: Shetland er i sesong! |
