| Happy Quail Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Guernica chilipepper er langstrakte og slanke belger, i gjennomsnitt 6 til 9 centimeter lange og 2 til 3 centimeter i diameter, og har en konisk form som avsmalner til et sløvt, avrundet punkt på endestammen. Huden er blank, stram, glatt og voksaktig, modner fra grønn til lys rød når den er moden. Under den tynne huden er kjøttet skarpt og blekgrønt og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Guernica chili paprika har en mild, søt og gressaktig smak med liten eller ingen varme.
Årstider / tilgjengelighet
Guernica chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Guernica chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en spansk sort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Guernica chili paprika er også kjent som Gernika og Pimientos de Gernika, og er oppkalt etter en by i Baskerland i Spania som er hjemmet til et av landets største produsentmarkeder. Guernica chilipepper høstes hovedsakelig når de er grønne og fremdeles umodne, og er kjent for sin milde, røykfylte smak når de er lett forkullet med olivenolje og havsalt. For å beskytte smak og utseende av pepper på grunn av pepperens økte popularitet, er Guernica chili peppers merket som en beskyttet baskisk pepper og må dyrkes innen femti kilometer fra Spanias kantabriske sone. Paprikaene får et forsegling på emballasjen for å indikere at kvalifikasjoner når det gjelder størrelse, form, hudtekstur, ensartethet i farger og visuelt utseende er oppfylt.
Næringsverdi
Guernica chili peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å reparere celleskader og øke immunforsvaret. Paprikaene er også en god kilde til vitamin K, mangan, kobber, jern og kalium.
applikasjoner
Guernica chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, grilling og steking. Paprikaene tilberedes på samme måte som padronpepperen og stekes i olivenolje. Når huden har blister, er paprikaen ferdig med havsalt og serveres tradisjonelt som fingermat. Guernica chili peppers kan også stekes eller grilles, noe som gir en dyp røykfylt smak, og de kokte paprikaene kan legges i sandwicher, kastes i supper, toppet over pizza, fylt med oster eller kjøtt, blandes i eggpreparater eller røres i ris retter som paella. I tillegg til ferske applikasjoner, kan modne Guernica chili paprika tørkes og gjøres til et pulverisert krydder. Guernica chili paprika passer godt sammen med sitrus, balsamico, kremete sauser, oster som manchego, parmesan og geit, løk, hvitløk, soltørrede tomater, hvitvin, kjøtt som biff, chorizo eller skinke og skalldyr som hummer, krabbe og kamskjell. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og uvasket i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Baskerland i Spania er Guernica chili paprika en av de vanligste pinxto, pincho eller tapa, som er en liten matbit serveres i barer. Navnet pincho oversettes til å bety pigg, et passende navn da små paprika ofte serveres med en tannpirker. Denne metoden for å spise med en tannpirker gir lett forbruk og som en måte for stolpene å holde rede på hvor mange pinchos hver beskytter har konsumert. Guernica chili peppers dyrkes også i hager i hele regionen og brukes som en hverdags pepper. Baskerland er kjent for sin unike terroir av kalkjord blandet med høy nedbør og et mildt klima, som er det som bidrar til Guernica chilipepperens unike utseende og smak.
Geografi / Historie
Paprika fra Chile er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og ble introdusert til Europa via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende i det 15. og 16. århundre. Mange av disse originale peppervarianter var veldig krydret på grunn av Sør-Amerikas solrike og varme klima, men da de ble dyrket og avlet i kjøligere klima som Frankrike og Spania, ble noen varianter valgt for sin søte snarere enn krydret smak. Guernica chili paprika er et eksempel på paprika som er utviklet for sin mykere smak, mildere varme og øm tekstur. I dag dyrkes Guernica chilipepper hovedsakelig i provinsen Vizcaya. Siden 1993 har den vært en offisielt beskyttet baskisk pepper, og når den selges og markedsføres i Europa, må den vise et segl som indikerer dens høykvalitetsnivå og opprinnelse som vokst innen femti kilometer fra den kantabriske sonen i Spania, som ligger mellom Cantabrian Mountains og Biscayabukten. Noen Guernica chilipepper kan også dyrkes i USA og Mexico, men smaken og utseendet kan variere fra den spanskvokste paprikaen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Guernica Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| About.com | Mangetout med Gernika Peppers og krydret med Red Chili Flakes | |
| Good Life Farm | Stekte baskiske paprika | |
| Spicie Foodie | Sauté og Salted Gernika Peppers |
