Beskrivelse / smak
Bawor durians er store frukter, i gjennomsnitt 6 til 9 kg, og kan veie så tungt som 15 kg med en oval til avlang form. Fruktens overflate er helt dekket av skarpe, kantede pigger og varierer generelt i farge fra lysebrun til brun. Under piggene kan huden deles for å avsløre et elfenben, svampete interiør som omslutter flere flik av kjøtt. Det gule til oransje kjøttet er mykt, kremaktig og tykt, fylt med noen få ovale, flate og tynne frø. Bawor durians har en skarp aroma og er høyt verdsatt for sin glatte og tette, vaniljesaftlignende konsistens. Kjøttet har en opprinnelig søt, rik og tropisk smak etterfulgt av en salt, svovelaktig, metallisk og bitter finish.
Årstider / tilgjengelighet
Bawor durians er tilgjengelig i Indonesias våte sesong, med topp høst i januar og februar.
Gjeldende fakta
Bawor durians er botanisk en del av Durio-slekten og er en indonesisk variant som tilhører familien Malvaceae. Fruktene ble laget av flere podninger av lokale og importerte durian-varianter i Banyumas, Central Java, og ble valgt for deres tykke, tette kjøtt og bittersøte smak. Bawor durian trær er også karakteristisk små, motstandsdyktige mot sykdommer og påvirkes ikke av værsvingninger, verdsatt som et hagesort som produserer opptil 40 frukter flere ganger i året. I dag er Bawor durians en indonesisk cultivar sett på som en direkte konkurrent til andre notorisk dyre sørøstasiatiske durianer som monthong og musang king. Bawor durians blir ofte referert til som 'Indonesias månedslang', som er navnet på en berømt thailandsk durian-sort, og den elskede sorten konsumeres først og fremst fersk som en luksusfrukt. Mange Bawor-trær kan også sees i tunene til innbyggerne i Banyumas, da sorten var en del av et økonomisk program for å fremme bevaring og gi ekstra inntektskilder. En bank i Indonesia, kjent som Bank BRI, utviklet en gruppe for samfunnsansvar som distribuerte Bawor durianfrø til innbyggerne i Banyumas for hageplanting som en måte å stimulere økonomien på.
Næringsverdi
Bawor durians er en utmerket kilde til kalium for å balansere væskenivået i kroppen, fosfor for å utvikle bein og magnesium for å opprettholde optimal nervefunksjon. Fruktene er også en god kilde til vitamin C for å styrke immunforsvaret, fiber for å stimulere fordøyelseskanalen, og inneholder lavere mengder kalsium, jern, vitamin A, sink og vitamin B6
applikasjoner
Bawor durians blir hovedsakelig konsumert fersk for å vise fruktens tykke og myke konsistens. Den stikkende skallet kan kuttes med en kniv, rives opp, og kjøttet kan konsumeres rett, utenfor hånden. Bawor durians kan også blandes i juice, salatdressinger og smoothies, eller skiver og innlemmes i supper og karriretter. I Indonesia er durian noen ganger inkludert i sayur rebus, en suppe laget av kokte grønnsaker. Bawor durians kan også innlemmes i bakevarer, iskrem, godteri og andre desserter. I tillegg til kjøttet, kan frøene konsumeres kokt og blir vanligvis kokt eller stekt. De kokte frøene blir også malt til et pulver og brukes som en mel. Bawor durians passer godt sammen med avokado, andre tropiske frukter, inkludert kokosnøtt, mango, jackfrukt, guava, bananer og ananas, vanilje, kondensert melk, ingefær, hvitløk og chilipepper. Hele, uskivede Bawor durians vil vanligvis holde 1 til 3 dager, men det er viktig å merke seg at durians har et rykte for å ødelegge raskt, og hver frukt vil variere i varig evne avhengig av modenhetsgrad. Kjøttet kan også fjernes fra skallet og oppbevares i en lufttett beholder i 4 til 5 dager i kjøleskapet, eller det kan pakkes inn i plast, forsegles i en pose og fryses i 1 til 2 måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Bawor durians er oppkalt etter den kjente karakteren Carub Bawor i det tradisjonelle javanesiske skyggedukketeateret wayang kulit. Carub Bawor ble introdusert som en punakawan, eller klovnekarakter på 1920-tallet, og er et søsken til den berømte indonesiske karakteren Petruk, som også er navnet på et populært durian-utvalg. Bawor ble skapt som en marionett for å få kontakt med sentrale Java-beboere, da karakteren er litt forskjellig fra de andre, og viser smarte trekk blandet med direkte tanker. Bawor representerer også regionens unike kulturelle identitet. Utover skyggedukkekarakteren oversetter navnet Bawor grovt til å være 'blandet' og representerer durians historie, avlet fra flere lokale og utenlandske kulturer.
Geografi / Historie
Bawor durians er hjemmehørende i distriktet Banyumas i provinsen Central Java, Indonesia. Den relativt nye sorten ble utviklet av Sarno Ahmad Darsono og ble utgitt i 2000. Darsono er en grunnskolelærer med en lidenskap for durian, som kan spores tilbake til barndommen da han søkte etter durians med faren. I 1996 brukte Darsono montong durian-treet til å pode flere typer lokale durianer og begynte å spleise over tjue forskjellige varianter. Over tid begynte Darsonos podede trær å frukt og produserte 30 til 40 frukter med forskjellige egenskaper. I 2000 ble Bawor durians valgt fra denne innhøstingen og ble offisielt kalt som en ny sort for dyrking. I dag dyrkes Bawor durians fremdeles i Banyumas, og frøene og fruktene kan kjøpes direkte gjennom lokale produsenter på gårder og veikant. Sorten dyrkes også i byen Kediri i Øst-Java, og fruktene selges gjennom leverandører i Vest-, Sentral- og Øst-Java.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bawor Durian. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Bawor Durian ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kebayoran lama durian kamper NærSør-Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesia For omtrent 54 dager siden, 14.11.21 Delings kommentarer: durian bawor |
