| Edulis Gardens |
Beskrivelse / smak
Svarte chilenske guavaer vokser på flerforgrenede trær som har en gjennomsnittlig høyde på 1 til 2 meter og ser mer ut som en busk enn et tre. De små fruktene suspenderes fra korte lyse grønne stilker og modnes til en dyp burgunder til svart farge når de er modne. Svarte chilenske guavaer har en tendens til å være større enn de tranebæraktige røde chilenske guavaene, men måler fortsatt bare ca. 2 centimeter i diameter. Bærene har en søt smak som sies å ha noter av jordbær, krydder, tyggegummi og sukkerspinn.
Årstider / tilgjengelighet
Svart chilensk guava er tilgjengelig på sensommeren og gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Svartchilenske guavaer er en sjelden frukt i myrtfamilien og en fjern slektning av nellik, allspice og eukalyptus. Botanisk klassifisert som Ugni myricoides, er de som guavaene i den større Psidium-slekten, men unike fordi de er hjemmehørende i en mer spesifikk geografisk region i Latin-Amerika. Faktisk har petite bær også fått navnet 'Black Mexican guava', hovedsakelig på grunn av en overflod av planten i delstaten Chiapas ved grensen mellom Mexico og Guatemala. Deres vitenskapelige navn er avledet av Mapuche-indianerordet 'Uñi', også brukt til å kategorisere deres nære fetter, den røde chilenske guavaen, U. molinae.
Næringsverdi
Guavaer inneholder store mengder antioksidanter og moderate mengder vitamin C og K. Chilenske guavaer er også en god kilde til fiber og karbohydrater.
applikasjoner
Svarte chilenske guavaer kan spises friske, rett fra planten, men tilberedes vanligvis. De kan stekes i muffins, pannekaker, scones eller brød som brukes på samme måte som blåbær. De finnes oftest i en bevart form, enten som syltetøy eller gelé. I det sørlige Chile brukes guavaene til å lage ‘murta con membrillo’, som er en blandet blanding av chilenske guavaer, kvede og sukker som er kokt ned til en sirupaktig krydder. Bærene kan også brukes til å smake på drikke eller sirup. Kast svarte chilenske guavaer med andre tropiske frukter som kiwi eller stjernefrukt for en variasjon av fruktsalat. Svarte chilenske guavaer oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.
Etnisk / kulturell informasjon
Bærene var veldig populære i England på 1800-tallet og var en favoritt av dronning Victoria. Frukten tok sannsynligvis vei til Australia med britene der den har blitt en populær frukt. I Australia og New Zealand blir chilenske guavaer referert til som “Tassie eller Tazzie bær” og markedsføres som en eksotisk godbit.
Geografi / Historie
Svarte chilenske guavaer er hjemmehørende i Chile på vestkysten av Sør-Amerika, spesielt de Valdivianske tempererte regnskogene i Sør-Chile (inkludert Juan Fernández-øyene). De kan også bli funnet i Mexico, Mellom-Amerika og deler av Argentina. Svarte chilenske guavaer vokser best i kjøligere subtropiske områder og tåler temperaturer ned til 18 grader Fahrenheit. Fruktene er hardføre i de mildere områdene i Storbritannia og vokser ofte der som et prydplante. Svarte chilenske guavaer er sjeldne utenfor Chile og Mexico, men har nylig blitt omfavnet av nisjedyrkere i Tazmania, Australia og New Zealand. Bærene kan sees på noen små gårder i USA og i hager.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer svarte chilenske guavaer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Vergen | Chilenske guava-muffins |
