Beskrivelse / smak
Ti blader er store i størrelse og er smale, avlange eller lansettformede, i gjennomsnitt 30-60 centimeter i lengde og 8-10 centimeter i bredde. De grønne bladene er glatte, blanke og smidige og kan endres i nyanser avhengig av årstid og klima. Ti blad har en fremtredende sentral ribbe på undersiden som strekker seg over bladets lengde, og bladene vokser i spiralklynger på grenene. Ti blader, når de brukes som en innpakning i kokte tilberedninger, gir en subtil gressaktig smak og aroma.
Årstider / tilgjengelighet
Ti blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Ti blader, botanisk klassifisert som Cordyline fruticosa, vokser på en eviggrønn busk som kan nå opptil fire meter i høyden og er medlemmer av Asparagaceae, eller aspargesfamilien. Også kjent som Hawaiian Good Luck-planten, Ki-blader, Palm Lily, Lauti, 'Auti og kålpalme, har Ti-blader tradisjonelt blitt brukt i hawaiisk kultur for sine kulinariske egenskaper og som et naturlig materiale for å lage leis, hula-skjørt og sandaler. Ti Leaves kan også brukes som pynt på serveringsfat eller som individuelle tallerkener for servering av forretter, salater og hovedretter.
Næringsverdi
Ti blader blir ofte ikke konsumert, men når de kokes og brukes som te, antas de å bidra til å redusere muskelspenning og brystbelastning.
applikasjoner
Ti blader er best egnet for kokte applikasjoner som koking, grilling og damping. Når de er modne, blir bladene seige og fibrøse og blir ofte ikke konsumert. De brukes hovedsakelig som en wrap for å grille eller dampe fisk, taro eller svinekjøtt, og kan også brukes til å danne lommer eller båter for å lage en form for tilberedning av vaniljesaus og pudding. Ti-blader brukes til å lage den tradisjonelle hawaiiske retten Lau Lau, som inkluderer innpakning av forskjellige kjøtt i Ti-blader og damping i en underjordisk ovn eller imu. Ti blader kan også brukes i stedet for maisskall når du lager tamales eller pasteller. De holder seg opptil fem dager når de pakkes inn i et fuktig papirhåndkle i kjøleskapet, og kan også fryses for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Ti-blader ble ofte brukt i Sør-Stillehavet til medisinsk te, matinnpakning og som byggemateriale. De ble brukt til å lage stråtak, regnkapper, klær, tau, sandaler, fiskegarn, serveringsplater og kopper. Ti blader ble også brukt medisinsk av gamle polynesere til å behandle en rekke plager. Bladene kunne kokes for å lage en te som ble sagt å hjelpe til med avslapping og avlaste muskelspenning, og de unge bladene kunne kokes og brukes til å hjelpe til med lunger i lungene. Ti blader ble også ofte pakket rundt varme steiner og brukt som en komprimering for skader og brukt som et bandasje. I dag er ti planter fortsatt plantet rundt hus på Hawaii som en måte å bringe lykke til og brukes i luaus til skjørt, dekorasjoner og matinnpakninger.
Geografi / Historie
Ti-planten antas å være hjemmehørende i Sørøst-Asia og Stillehavsøyene. Anlegget ble deretter introdusert til Hawaii-øyene og New Zealand via polynesiske bosettere kjent som Kanaka Maoli. I dag kan Ti-blader finnes på friske markeder og trives i de varme tropiske områdene i Sørøst-Asia, Australia, Hawaii, New Zealand, deler av Florida og hele Sør-Stillehavet.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Ti Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
