Beskrivelse / smak
Bonbon squash har en jevn, litt flat og rund form, med en diameter på 15 til 17 centimeter i diameter, med blokklignende, firkantede skuldre. Den mørkegrønne grå skallen er dekket av tynne, sølvgrønne striper og er halvhumpete og seig, forbundet med en brun, treaktig stilk. Under skallet er kjøttet glatt, tett og lys oransje, og omslutter et sentralt hulrom fylt med tett masse og mange flate og ovale, kremfargede frø. Bonbon squash har en ren, grønn aroma som ligner på en agurk når den er skåret fersk og når den er kokt, blir kjøttet kremaktig og glatt med en søt, honninglignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Bonbon squash er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Bonbon squash, botanisk klassifisert som Cucurbita maxima, er en hybrid vinter squash-variant som tilhører familien Cucurbitaceae. Selektivt avlet for sine forbedrede egenskaper, er Bonbon squash en rekke buttercup squash som er tidlig moden med en søt smak. Sorten fikk navnet sitt fra sin honning, godteriliknende smak, og har en gjennomsnittlig Brix på 14-16, som er en måleenhet for søthet og sukkerinnhold. Bonbon squash er et favorittvarianter blant hagesentere i Nord-Amerika for sin kompakte størrelse, høye utbytter og motstand mot sykdommer. Squashene kan brukes i et bredt utvalg av kokte applikasjoner og brukes også populært som høstdekorasjon på grunn av deres utvidede lagringsfunksjoner.
Næringsverdi
Bonbon squash er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å forbedre synet, øke immunforsvaret og holde organene i orden. Squashene er også en god kilde til vitamin C, kalium, mangan, betakaroten, magnesium og fiber.
applikasjoner
Bonbon squash er best egnet for kokte applikasjoner som baking, damping eller steking. Det kremete, søte kjøttet kan brukes som erstatning for søtpotet og er en favoritt ingrediens for paier. Squashene kan også stekes og blandes i supper, moses i en jevn sidefat, brukes som fyll for ravioli, eller tilsett risottoer, sauser og karriretter. I tillegg til steking kan squashene brukes som kjøtterstatning i gryteretter og chili, fylt og bakt med søte og salte fyllinger, eller tilberedt og servert med krydder, yoghurt eller smør som en enkel forrett. Bonbon squash passer godt sammen med urter som persille, rosmarin, salvie, gressløk og koriander, parmesan, ingefær, hvitløk, nøtter som pinjekjerner, valnøtter og mandler og kjøtt som biff, svinekjøtt, kalkun eller fjærfe. Den ferske squashen holder seg opptil tre måneder når den oppbevares helt på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Bonbon squash ble valgt som All-America Selection's Spiselige grønnsaksvinner i 2005 for sine forbedrede egenskaper i forhold til den klassiske buttercup-sorten. Squashene ble foretrukket for deres tilpasningsevne til å dyrkes over hele Nord-Amerika, tidlig moden natur, kompakt størrelse og rik, søt smak. All-America Selections er en av de eldste non-profit testorganisasjonene og bruker ekspertdommere fra hele Nord-Amerika for å studere, prøve og anerkjenne kvalitetsvarianter som er opprettet uten genetisk modifisering. Den uavhengige organisasjonen har plukket ut vinnere siden 1932 for å hjelpe hagesentere med å ta informerte beslutninger om dyrking av spesifikke varianter.
Geografi / Historie
Bonbon squash er en forbedret hybrid av buttercup squash og avles og selges gjennom Johnny's Selected Seeds, basert i Winslow, Maine. Squashene ble ansett for å være en nyere variant, da deres mors squash, buttercup, ble opprettet ved North Dakota State University på 1930-tallet. I dag er Bonbon squash allment tilgjengelig gjennom frøkataloger over hele USA og dyrkes som et spesialvariant gjennom gårder og i hager. Bonbon squash finnes også gjennom spesialforretninger og på bondemarkeder i Canada og Storbritannia.
