Beskrivelse / smak
Cincinnati Market reddiker er langstrakte, tynne røtter, i gjennomsnitt 15 til 17 centimeter lange, og har en rett, avsmalnet form, som ligner en gulrot. Røttene har tynn, rødrosa hud med en halvglatt og fast konsistens, dekket av fine rothår. Under overflaten er kjøttet tett, hvitt, ømt og skarpt med snap-lignende kvalitet. Radiser på Cincinnati Market har en mildere smak enn andre varianter og tilbyr en subtil søt, jordnær og pepprig bit. Røttene vokser også kompakte, bladgrønne topper som også er spiselige, med en urteaktig, vegetabilsk og skarp smak.
Årstider / tilgjengelighet
Radiser på Cincinnati Market er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Cincinnati Market reddiker, botanisk klassifisert som Raphanus sativus, er en amerikansk arvestykke som tilhører familien Brassicaceae. Den unike kultivaren var en gang en av de mest populære lange reddikssorter dyrket i Midtvest-USA i løpet av 1800-tallet, men over tid ble runde reddiker den favoritt reddik, noe som førte til at lang reddik bleknet fra kommersiell produksjon. I vår tid, er Cincinnati Market reddiker også kjent som Long Scarlet Cincinnati reddiker og er en sjelden, men lett å dyrke spesialitet hage hage utvalg. Sorten er raskt modnet, høstes i løpet av 30 til 35 dager og gir høye utbytter av langstrakte, rødrosa røtter. Reddikene kan også dyrkes tett sammen, noe som gjør dem egnet for små rom og kompakte hager, og dyrkes av reddikeentusiaster for sin milde smak.
Næringsverdi
Cincinnati Market reddiker er en god kilde til vitamin C for å styrke immunforsvaret, kalium for å balansere væskenivået i kroppen, og folat for å bearbeide karbohydrater til energi og hjelpe til med produksjon av røde blodlegemer. Røttene gir også fiber for å stimulere fordøyelseskanalen, magnesium for å kontrollere sunne nervefunksjoner, kalsium for å beskytte bein og tenner, og inneholder lavere mengder kobber, riboflavin og mangan.
applikasjoner
Cincinnati Market reddiker har en mild, pepperet smak som er godt egnet for både rå og kokte tilberedninger, inkludert steking, sautering og braising. Reddikene kan brukes ferske på vegetabilske tallerkener, servert med urter-tilførte fall, eller de kan kuttes og kastes i grønne salater. Cincinnati Market reddiker kombineres ofte med andre vårgrønnsaker som ferske, knasende sideretter, hakket i hjemmelaget salsa, brukt som topping over taco, eller tynt kuttet og lagdelt over toast. Utover friske applikasjoner, kan radiser av Cincinnati Market stekes og røres i kornboller, tilberedes lett og drysses over omeletter, stekes og serveres med kjøtt eller blandes i supper. Reddikene kan også syltes raskt og legges over sushi eller skjæres i skiver og kombineres i eggruller. I tillegg til røttene kan reddikstoppene blandes i sauser som pesto, finhakket og fløtes over supper, eller rives og kastes i salater. Cincinnati Market-reddiker passer godt sammen med gulrøtter, sukker-erter, agurk, mais, avokado, yoghurt, oster som feta, chevre og ricotta og urter inkludert koriander, timian, dill og estragon. Ferske reddiker fra Cincinnati Market holder i et par uker når de pakkes inn i et fuktig papirhåndkle og oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
På slutten av 1800-tallet var reddikene på Cincinnati Market en gang kjent som reddikene i Cincinnati Glass og gulrøttene i Cincinnati Glass. Den skarlagenrøde varianten fikk disse navnene fra deres smale, langstrakte og avsmalnende gulrotlignende utseende og ble ofte dyrket i glassdrivhus og hageskur i hele Cincinnati-området. Med sortens økende popularitet og tilgjengelighet i markeder ble det også opprettet en legende rundt reddikens tekstur. Cincinnati Glass reddiker ble antatt å ha en så sprø tekstur at roten lett kunne snappes. Denne lette, skarpe konsistensen førte til at mange anså variasjonen så delikat som glass, og fikk navnet Glass reddik. Til tross for det lunefullte kallenavnet, ble navnet fra 1800-tallet over tid glemt, og sorten vendte tilbake til sin opprinnelige tittel som reddik på Cincinnati Market.
Geografi / Historie
Cincinnati Market reddiker ble utviklet på midten til slutten av 1800-tallet i regionen rundt Cincinnati, Ohio. I løpet av 1800-tallet var lange reddiker et foretrukket utvalg i amerikanske husholdninger, og var ofte de dyreste i lokale markeder. Som et resultat ble lange reddiker i stor grad markedsført og dyrket, inkludert den kortsiktede skarlagen reddik, som ble antatt å være foreldresortimentet til reddiken i Cincinnati Market. Røde reddiker med kort topp ble først omtalt i katalogen til Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse i 1835. Selv om den nøyaktige datoen da Cincinnati Market reddiker ble opprettet, er ukjent, ble sorten dyrket i midten til slutten av 1800-tallet og var et produkt av år med selektiv oppdrett. Flere Cincinnati-frøkataloger nevnte også Cincinnati Market-reddik som den foretrukne lange reddikssorten på slutten av 1800-tallet, og ble antatt å ha blitt mye dyrket av kommersielle dyrkere og hagesentere over hele byen. I dag har reddikene på Cincinnati Market stort sett falt i unåde og regnes som et sjeldent utvalg som finnes gjennom utvalgte frøkataloger på nettet dyrket i hager i hele USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Radiser fra Cincinnati Market. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Cincinnati Market Radishes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com NærAnaheim, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 I nærhetenSyn, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: Cincinnati Radiser oppdaget på Vista Farmers Market. |
