| Food Buzz: History of Kale | Lytte |
Produsent
| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Store palmetallignende blad er et kjennetegn på svartkål. De vokser fra en solid sentral stilk, og er minste på toppen og vokser gradvis i størrelse mot basen. De krøllete bladene er dypt veined og en mørk grønn-lilla, nesten svart farge. Med en bladlignende form er svarte grønnkålblader smalere enn de fleste andre varianter og har en tynn øm stamme. Den seige teksturen mykner lett når den er tilberedt, og tilbyr subtil grønnkålsmak som har en pittig bit med en søt, jordaktig finish.
Årstider / tilgjengelighet
Svartkål er tilgjengelig hele året med høysesong om vinteren.
Gjeldende fakta
Svartkål er botanisk klassifisert som Brassica oleracea og kan også ofte kalles Lacinato-kale, Dinosaur-kale, toskansk grønnkål, italiensk svartkål eller Cavalo Nero. Svart grønnkål er en hardfør grønn som er verdsatt som en av de mest delikate av alle grønnkålvarianter, og utvikler en nøtteaktig sødme selv når den er lett sautert. Det er en av de fire kåltypene i arten, inkludert: Scotch, Siberian / Russian, Collards og selvfølgelig Lacinato eller Black.
Næringsverdi
Svartkål med lite kalorier, vitamin C, folsyre, kalsium og kalium. Det sies at svartkål stimulerer immunforsvaret og kan hjelpe til med å forhindre visse typer kreft. Juiced Black Kale hevdes å være nyttig for leddgikt, magesår, depresjon og gikt.
applikasjoner
Svartkål er spesielt øm når den er ung og brukes ofte som salatgrønn i mesclun-blandinger. De fullmodne bladene er best når de tilberedes, men krever minimal matlaging sammenlignet med andre kålvarianter, da den sentrale ribben ikke er like fiber. Svartkål kan være dampet, stekt, stuet, stekt, sautert, saftet og til og med bakt som en sjetong. Den suppleres godt med kombinasjon av hvitløk, sesam, soyasaus og ingefær. Det er også flott i hardføre supper som inneholder røkt kjøtt, poteter, bønner eller bygg. Andre smaksaffiniteter inkluderer løvblad, oregano, timian, rød pepperflak, muskatnøtt, sjalottløk, løk, tomat, søtpoteter, cheddarost, parmesan, fløte, stekt kjøtt, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturell informasjon
I noen urte- og folkemedisinpraksis er hele kale- og kålfamilien ansett for sin arrhelbredende, desinfiserende, antireumatiske, decongestant og antidiabetiske kraft. De blancherte bladene av grønnkål kan påføres lokalt på brannskader eller irritert hud for lindring.
Geografi / Historie
Svartkål er en internasjonal hybrid og en verdsatt toskansk spesialitet hjemmehørende i Middelhavsregionen. Sjelden funnet å vokse i naturen, i dag dyrkes den over hele verden og gir den søteste avlingen etter den første frosten. Den tåler full sol, men er best når den dyrkes i delvis skygge i fruktbare jordarter med god drenering.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Kale. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Black Kale ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 University District Farmers Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 4 dager siden, 03.06.21 Delings kommentarer: Lancinato / svart / Dino grønnkål, så mange navn på denne deilige nøtteaktige grønnkålen!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 215 dager siden, 20.08.20  Santa Monica Farmers Market Tamai familiegårder 1-805-240-6306 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 280 dager siden, 06/03/20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 293 dager siden, 21.05.20 Delings kommentarer: Black Kale fersk fra Gloria Tomai Farms ..  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delings kommentarer: Massasje med olje eller litt sitron bryter ned dette hjertet grønt - YUM!  Cengrow inc gård Cengrow økologisk gård Km 55.5 Highway # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexico For omtrent 522 dager siden, 10.05.19 Delings kommentarer: Med Wulf-bonde-tenker ekstraordinær  Hele matmarkedet NærEugene, Oregon, USA For omtrent 535 dager siden, 22.9.19  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Dino Kale .. her på ditt Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..  Sunt valgmarked Sunt valgmarked - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 I nærhetenIrvine-Mesa, California, USA Cirka 627 dager siden, 21.6.19  Bristol Farms La Jolla NærLa Jolla, California, USA For omtrent 705 dager siden, 04.05.19 |
