Beskrivelse / smak
Rørfrukt er på størrelse med kalk eller hasselnøtter, fra 1,5 til 2 centimeter i diameter. Rørfrukt er en slående frukt, med hver frukt dekket av en myk, treaktig skinn med overlappende skalaer i vertikale rader. Huden er ofte i fargerike farger, alt fra hvit til gul eller oransje til rød. Hver frukt har mellom ett og tre frø. Stokkfrukt har en kremfarget masse som en rambutan. Den vannholdige massen har en kompleks smak, den er sur og sjokkerende sur. Rørfrukt vokser i klynger på en familie av palmer kjent som “rattans”. Det er en tornete plante, med vinstokklignende stilker som kan vokse til 200 meter og med blader som kan nå 90 centimeter i lengde.
Årstider / tilgjengelighet
Rørfrukt er tilgjengelig året rundt med en høysesong midt på sommeren.
Gjeldende fakta
Rottefrukt vokser på rottingpalmen, en eviggrønn klatreplante botanisk klassifisert som kalamus. Av de nærmere 600 rottingartene vokser rundt 14 varianter av Cane i naturen og blir referert til som Calamus flagellum, Calamus floribunadus og Calamus erectus. Rørfrukt kan refereres til som rottingfrukt. Rottingpalmens tre brukes primært til møbelproduksjon. Både skuddene og frukten av rotting er spiselige. Rørfrukt ble tradisjonelt brukt av stammefolk i Asia som en funksjonell mat, siden den er rik på proteiner, karbohydrater, mineraler og fiberinnhold.
Næringsverdi
Rørfrukt inneholder protein, kalium og pektin, i tillegg til næringsstoffer som tiamin, jern, kalsium og vitamin C. Rørfrukt inneholder også mange forbindelser som flavonoider, fenolsyrer og tanniner, noe som kan være nyttig i forebygging av allergi, betennelse , og til og med sår og svulster.
applikasjoner
Rørfrukt kan spises rå eller brukes som syrningsmidler i en rekke retter, og de er ofte parret med kjøtt og fisk. Frukten brukes etter at den skjellete utsiden er skrelt bort for å avsløre massen. Man kan bruke en paringkniv for å dele huden. Bruk deretter fingrene til å skille skinnet fra frukten slik man åpner en longan. Frukten tilsettes ofte hele i retter som sinigang, en filippinsk sur gryte og dinuguan eller svinekjøtt. Rørfrukt er svært forgjengelig, og bør spises så snart de er skrelt. Kjøling har en tendens til å herde Cane-fruktens hud, noe som gjør det vanskelig å skrelle huden bort fra massen. Oppbevar Cane-frukt hele ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
Ordet 'rotting' kommer fra ordet 'rotang', det malaysiske navnet på planten som frukt av rotting vokser på. Rørfrukt er populær på steder som Thailand, der den kan bli funnet for salg på boder fra gateselgere. Der kan den kjøpes nyskilt og klar til å spise som en snack på farten. I Thailand nytes sukkerrør frukt i en blanding av sukker og salt. Rørfrukt brukes også i ayurvedisk medisin som et snerpende middel, og som et middel mot betennelse, gastrointestinale plager, kroniske feber og til og med kramper. I tradisjonell kinesisk medisin blir harpiksen fra forskjellige rotting, Daemonorops draco, samlet og omgjort til et pulveraktig stoff som kalles 'dragon's blood'. Det brukes til å stimulere sirkulasjon, og til å behandle hjerte- og blodsykdommer, samt brudd, forstuinger og sår. På Filippinene brukes sukkerfrukt i tradisjonelle retter og serveres også som en matbit under drikking.
Geografi / Historie
Stokkfrukt er opprinnelig fra Asia. Rørfrukt dyrkes hovedsakelig i Meghalaya-regionen i India, samt i Nepal, Bhutan og Bangladesh. Det kan også bli funnet voksende i Filippinene, Thailand og Myanmar. Rørfrukt vokser på rottingpalmen, en tropisk plante som ofte finnes i regnskog. Den kan vokse i et bredt utvalg av jord, men foretrekker fuktig jord med rik organisk materiale, og trenger sterkt sollys for å vokse til modenhet. Rørfrukt blir sett på som en sjeldenhet, da det ikke er en vanlig dyrket plante, og rotting brukt til kommersielle formål er høstet fra naturen, noe som fører til en betydelig reduksjon i forekomsten av rotting i sitt naturlige habitat.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cane Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Lakan Diwa | Svinekjøtt Sinigang i Littuko |
