Cedro Citrons Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Cedro sitroner er et veldig stort utvalg av sitrus, vanligvis opptil tre ganger størrelsen på vanlige sitroner. De måler mellom 20 og 30 centimeter i diameter og er langstrakte til runde med en utpreget mammilla motsatt av stammeenden. Skallet på sitronen er veldig aromatisk og rik på flyktige oljer. Overflaten er krøllete og rullestein, modner fra grønt til lysegult. Noen ganger høstes de mens de fremdeles er grønne. Rundt 70% av sitronen består av den hvite gropen, eller albedo. Den kan være alt fra 2 til 5 centimeter tykk, og er veldig myk og duftende. Fruktens sentrum inneholder en liten mengde masse, delt inn i segmenter, med flere bleke frø. Den tørre massen gir veldig lite juice, og i noen kulturer er den relativt fraværende. Smaken er mildere enn en vanlig sitron.

Årstider / tilgjengelighet

Cedro sitron er tilgjengelig året rundt med høysesong om høsten og vinteren.

Gjeldende fakta

Cedro sitron er en av de fire originale varianter av sitrus som fortsatte med å foreldre alle de moderne variantene vi kjenner i dag. De er knyttet til folklore, gammel medisin og jødiske religiøse høytider, og er den eldste registrerte sitrusvarianten. Botanisk er Cedro citron klassifisert som Citrus medica. Det er et stort sitrus utvalg som har få friske bruksområder, og brukes vanligvis til sin tykke, hvite grop og oljeinfusjon. Cedro-sitron finnes primært i Italia, spesielt langs den italienske rivieraen, selv om de noen ganger blir sett i Frankrike og Storbritannia. Det er tre forskjellige sitrontyper: sur, ikke-sur og pulpløs. Av de forskjellige sortene er den sure Diamante mer vanlig i Italia.

Næringsverdi

De medisinske fordelene med Cedro citron er godt dokumentert og dateres tilbake til antikken. Cedro sitron er rik på vitamin C, kalium og magnesium. Det fungerer som en immunforsterker og er nyttig for å kvitte kroppen med giftstoffer, med kraftige antioksidantfordeler. Cedro citron pith er en rik kilde til pektin, som er en løselig kostfiber. De flyktige oljene i skallet inneholder limonen og andre terpener (sterke luktende organiske forbindelser) som gir sterke antimikrobielle og antibiotiske egenskaper.

applikasjoner

Cedro-sitron brukes primært til sin tykke grop og skorpe. Før bruk må fruktens skorp vaskes og skrubbes uten smuss. Skallet skrelles, og gropen kan kuttes i biter eller skjæres i tynne strimler. Den mest populære bruken av Cedro-sitronen er å lage kandisert sitrus. Bruk Cedro-sitron til å lage syltetøy eller sirup. I Italia brukes Cedro-sitron til å lage en populær Cedro-likør, som ligner på limoncello. Cedro sitron er omtalt i en tradisjonell italiensk påskekake kalt korn eller 'hvetepai'. Den er laget med ricotta, bær av hele hvete, krydder og kandisert Cedro-sitron. Den delikate og lett smaksrike gropen kan brukes i salater, risotto eller på toppen av bruschetta. Oppbevar Cedro-sitron ved romtemperatur i opptil en uke. Kjøl eventuelle ubrukte biter.

Etnisk / kulturell info

I løpet av våren, vanligvis mandagen etter påske, holder byen Bibbona i kystprovinsen Livorno Festa del Cedro. Det er en tid for byboerne å komme sammen for å innvarsle våren, nyte mat med Cedro-sitron og feire den gigantiske sitrusfrukten. I Sør-Italia ligger byen Santa Maria del Cedro, oppkalt etter frukten som området bærer i overflod. Rett utenfor byen ligger Museo del Cedro, hvor Consorzio del Cedro di Calabria er basert. Her gir de historien om den kulturelle verdien av Cedro citron gjennom kunst, media og arrangementer.

Geografi / Historie

Cedro-sitron stammer fra den sørlige Middelhavsregionen, i det som nå er Saudi-Arabia, Egypt og Jemen. Forskning har antydet at den har sin opprinnelse i den fruktbare halvmånen kjent en gang som Mesopotamia. Sitronvarianter dateres tilbake til minst 4000 f.Kr., hvor de dukket opp i malerier på veggene til gravene i Egypt. De ble mest sannsynlig brakt til Hellas av hærene til Alexander den Store, og derfra til Italia. Den gamle greske botanikeren Theophrastus kalte dem 'frukten av Persia'. Romerske skulpturer, malerier og til og med resten av en mosaikk i Pompeii skildrer en sitron. Frukten ble først oppkalt på midten av 1700-tallet, og fikk arten tilkortet 'medica' for å indikere dens kraftige medisinske egenskaper. I dag vokser Cedro-sitron primært langs vestkysten av Italia, fra Calabria på tuppen av støvelen, til Sorrento, langs Amalfikysten og helt opp til den italienske rivieraen og inn i Frankrike. Fra Italia eksporteres sitrus til andre land i Europa. Noe Cedro-sitron kan bli funnet i USA, spesielt Sør-California eller i Australia.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Cedro Citrons. En er enklest, tre er vanskeligere.

Jamie Oliver		Cedar Lemon Bruschetta
Sorrento Food Tours		Citron Lemon Risotto

Nylig delt

Folk har delt Cedro Citrons ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Borough Market Kålrot som distribuerer bymarked i nærhetenLondon, England, Storbritannia
Ca 487 dager siden, 11/09/19
Delings kommentarer: Vokst i Italia eksportert til Storbritannia, funnet på Turnips ..

Del bilde 52584